Përbërësit:

Përgatitni mbushjen me patate: -Vaj gatimi 2-3 lugë -Lehsan (hudhër) të grira 1 lugë -Hari mirch (speci jeshil) i grirë 1 lugë -Aloo (patate) të ziera 600g -Tandoori masala 1 lugë gjelle -Chaat masala 1 lugë gjelle -kripë rozë himalajane 1 lugë gjelle ose për shije -Pluhur lal mirch (pluhur i kuq djegës) ½ lugë ose për shije -Zeera (pluhur qimnon) i pjekur dhe i grimcuar ½ lugë -Sabut dhania (farat koriandër) të pjekura & grimcuar ½ lugë -Pluhur Haldi (Pluhur shafran i Indisë) ¼ lugë -Baisan (Gram miell) i pjekur 3 lugë -Hara dhania (koriandër i freskët) grusht i copëtuar

Përgatit brumin Paratha: -Ghee (Gjalp i kulluar) 3 lugë -Maida (miell për të gjitha qëllimet) i situr 500 gr -Chakki atta (miell gruri integral) i situr 1 filxhan - sheqer pluhur 2 lugë -Sode buke ½ lugë gjelle -kripë rozë himalajane 1 lugë -doodh (qumësht) i ngrohtë 1 dhe ½ filxhan vaj - lugë gjelle -Vaj gatimi

Udhëzimet:

Përgatitni mbushjen me patate: -Në një wok shtoni vaj gatimi, hudhër dhe skuqeni derisa të marrin ngjyrë të artë. -Shtoni specin jeshil dhe përzieni mirë. -Fikim flakën, shtojmë patatet dhe grijmë mirë me ndihmën e puresë. -Ndizni flakën, shtoni tandoori masala, chaat masala, kripë rozë, pluhur speci të kuq, farat e qimnonit, farat e korianderit, pluhur shafran i Indisë, miell gram, koriandër të freskët, përzieni mirë dhe ziejini në temperaturë të ulët për 3-4 minuta. -Lëreni të ftohet.

Brumë Paratha Paratha: -Në një enë shtoni gjalpin e kulluar dhe rrihni mirë derisa të ndryshojë ngjyrën (2-3 minuta). -Shtoni miellin e gjithanshëm, miell gruri, sheqer, sodë buke, kripë rozë dhe përzieni mirë derisa të shkërmoqet. -Shtoni gradualisht qumështin, përzieni mirë dhe gatuajeni derisa të formohet brumi. -Lyejeni brumin me vaj gatimi, mbulojeni dhe lëreni të pushojë për 1 orë. -Merrni një pjesë të vogël të brumit, bëni një top dhe lyejeni me vaj gatimi dhe hapeni në një fletë të hollë me ndihmën e petullës. -Aplikoni vajin e gatimit dhe spërkatni miellin e thatë, palosni dy anët paralele të brumit dhe rrotullojeni në rrotë kunj. -Prisni dhe ndani në dy pjesë (80 g secila), spërkatni miellin e thatë dhe hapeni me petullën. -Prisni brumin e rrotulluar me ndihmën e prerësit të rrumbullakët 7 inç. -Vendosni një brumë të mbështjellë në një fletë plastike, shtoni dhe shpërndani mbushjen e përgatitur me patate 2 lugë, hidhni ujë, vendosni një brumë tjetër të mbështjellë, shtypni dhe mbyllni skajet. -Vendosni një fletë plastike dhe paratha, aplikoni vaj gatimi dhe shtrojini të gjitha parathat njëra mbi tjetrën me një fletë plastike në mes. -Mund të ruhet (çantë me zip lock) deri në 2 muaj në frigorifer. -Në tavë të lyer me yndyrë, vendosni parathën e ngrirë, lyeni vajin e gatimit dhe skuqeni në flakë të ulët nga të dyja anët derisa të marrë ngjyrë kafe të artë (bëjnë 6).

Udhëzime për përgatitjen: -Ngrohni tiganin dhe shtoni vaj/gjalpë. -Mos e shkrini parathën e ngrirë, vendoseni direkt në tigan. -Skuqini nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë të artë dhe krokante.