Përbërësit:
● Matar i sigurt (bizele të bardha të thata) 250 gm
● Ujë sipas nevojës
● Haldi (turmerik) pluhur ½ lugë
● Jeera (qimnon ) pluhur ½ lugë çaji
● Dhaniya (koriandër) pluhur ½ lugë
● pluhur Saunf (kopër) ½ lugë çaji
● Xhenxhefil 1 inç (i grirë)
● koriandër i freskët (i copëtuar)

>Mënyra:
• I kam lagur bizelet e bardha gjatë natës ose për të paktën 8 orë në ujë, e kulloj ujin dhe e shpëlaj me ujë të freskët.
• Vendos tenxheren në nxehtësi mesatare, shtoj bizelet e bardha të njomura dhe mbusheni me ujë deri në 1 cm mbi sipërfaqen e matarit.
• Më tej do të shtoj erëza pluhur, kripë dhe do t'i përziej mirë, mbyllni kapakun dhe gatuajeni me presion për 1 bilbil në flakë të lartë, zvogëloj më tej zjarrin dhe ziej me presion për 2 bilbila në nxehtësi mesatare të ulët.
• Pas bilbilit, fikni zjarrin dhe lëreni tenxheren me presion të ulet natyrshëm, hapeni më tej kapakun dhe kontrolloni gatishmërinë e saj duke e grirë me duar.
• Më tej duhet të bëjmë ragda, për të vazhduar për të gatuar në tenxhere me presion pa kapak, ndizni flakën dhe vendoseni të ziejë, pasi të vlojë, përdorni një pure patate dhe grijeni lehtë duke mbajtur disa copa të paprekura.
• Gatuani niseshtën nga vatana lirohet dhe bëhet e trashë në konsistencë.
• Shtoni gjethet e koriandrit të prera dhe të freskëta të xhenxhefilit, përzieni një herë. Ragda është gati, mbajeni mënjanë për t'u përdorur më vonë.

Montimi:
• Petë krokante aloo
• Ragda
• Methi chutney
• Chutney jeshile
• Chaat masala
• Xhenxhefil i zhuritur
• Qepë të copëtuara
• sev