Punjabi Aloo Chutney
- Përgatitni mbushjen me patate:
-Vaj gatimi 3 lugë
-Hari mirch (speci jeshil) i copëtuar 1 lugë
-Paste Adrak lehsan (pastë hudhre me xhenxhefil) 1 & ½ lugë
-Sabut dhania (farat koriandër) të pjekura dhe të grimcuara 1 lugë
-Zeera (farat e qimnonit) të pjekura dhe të grimcuara 1 lugë çaji
-kripë rozë himalajane 1 lugë gjelle ose sipas shijes
-Haldi pluhur (Pluhur shafran i Indisë) 1 lugë gjelle
-Pluhur lal mirch (pluhur djegës i kuq) 1 lugë ose për shije
-Aloo (patate) të ziera 4-5 të mesme
-Matar (bizele) të ziera 1 Kupa - Përgatisni Chutney jeshile:
-Podina (gjethet e nenexhikut) 1 filxhan
-Hara dhania (koriandër i freskët) ½ filxhan
-Lehsan (hudhër) 3-4 karafil
-Hari mirch (speci djegës jeshil) 4-5
-Chanay (gramë të pjekur) 2 lugë
-Zeera (farat e qimnonit) 1 lugë çaji
-kripë rozë himalajane ½ lugë ose shije
-Lëng limoni 2 lugë
-Ujë 3-4 lugë - Përgatitni Meethi Imli ki Chutney:
-Pulp Imli (Tulp Tamarind) ¼ filxhan
-Aloo bukhara (kumbulla të thata) të njomura 10-12
-Sheqer 2 lugë
-Pluhur Sonth (pluhur xhenxhefili të thatë) ½ lugë
-Kala namak (kripë e zezë) ¼ lugë çaji
-Pluhur Zeera (Pluhur qimnoni) 1 lugë
-Pluhur Lal mirch (Pluhur i kuq djegës) ¼ lugë ose për shije
-Ujë ¼ filxhan - Përgatit brumin e Samosës:
-Maida (miell për të gjitha qëllimet) i situr 3 filxhanë
-kripë rozë himalajane 1 lugë ose për shije
-Ajwain (farat e karomës) ½ lugë
-Ghee (Gjalpë i kulluar) ¼ filxhan
-Ujë i vakët 1 filxhan ose sipas nevojës - Udhëzimet:
Përgatitni mbushjen me patate:
-Në një tigan, shtoni vaj gatimi, spec jeshil, paste hudhre me xhenxhefil, fara koriandër farat e qimnonit, kripa roze, pluhur shafran i Indisë, pluhur i kuq djegës, përziejini mirë dhe ziejini për një minutë.
-Shtoni patatet, bizelet, përziejini mirë dhe grijini mirë me ndihmën e puresë, më pas përziejini mirë dhe ziejini për 1- 2 minuta.
-Lëreni të ftohet.
Përgatitni Chutney jeshil:...
-Mbusheni pikatoren e shtrydhur me meethi imli ki chutney të përgatitur dhe rregullojeni në samosë të skuqur dhe shërbejeni!