Përbërësit (për 4 porcione)

• 800 g gjokse pule të papërpunuara, të prera në kubikë
• 1 lugë gjelle piper i zi
• 1 lugë gjelle pastë hudhre< /li>
• 1 lugë gjelle pastë xhenxhefili
• 1 lugë speca djegës
• 1,5 lugë qepë pluhur
• 25 g Sriracha
• 30 ml salcë soje (15 ml salcë soje e lehtë + 15 ml salcë soje e errët)
• 20 g Gjalpë të lehtë (për gatim + ekstra një herë zierje)
• Gurtë koriandër të copëtuar / Cilantro

Përbërësit për petë me kikirikë djegës

• 100 g kikirikë natyralë Gjalpë (pa vaj palme)
• 75 g salcë soje (45 g salcë soje e lehtë + 30 g salcë soje e errët)
• 50 g Sriracha
• 30 g uthull orizi
• 1 lugë çaji flakë djegëse (opsionale)
• 125 ml - 150 ml ujë të nxehtë për petë (nga i zier petë)
• 250 g të papjekura / 570 g petë me vezë të mesme të gatuara
• 1/2 filxhan qepë të gjelbër të copëtuar/krepë
• Gurtë koriandër të copëtuar
• Një grusht fara susami

Udhëzime

1. Marinoni pulën për të paktën 30 minuta ose gjatë natës për t'u përmirësuar aromë.
2. Gajeni pulën e marinuar në një tigan në zjarr mesatar për 3-4 minuta nga secila anë derisa të formohet një kore kafe e artë. Shtoni pak gjalpë shtesë të lehtë dhe koriandër të grirë gjatë minutave të fundit të gatimit.
3. Zjeni petët e vezëve për 4-5 minuta, më pas kullojini dhe shpëlajini nën ujë të ftohtë për të ndaluar gatimin, duke siguruar që petët të ruajnë një masë teksturë e fortë.
4. Në një tenxhere të veçantë, përgatisni salcën e kikirikut djegës duke kombinuar gjalpin e kikirikut, salcën e sojës, sriracha, uthull orizi dhe speca djegës opsional mbi nxehtësinë e ulët. Përziejeni derisa të bëhet e butë pa e gatuar shumë.
5. Shtojeni ujin e nxehtë të petës në salcën e kikirikut për të rregulluar konsistencën.
6. Hidhni petët e gatuara në salcën e kikirikut së bashku me qepët e njoma të grira, koriandërin. , dhe farat e susamit.
7. Shërbejini të ngrohtë dhe shijoni vaktin tuaj të pasur me proteina!