Patatet e kuqe priten përgjysmë për së gjati, vendosen në një tenxhere, mbulohen me ujë të ftohtë dhe më pas vihen të ziejnë në zjarr të fortë. Sapo uji të vlojë, nxehtësia zvogëlohet në një zierje të lehtë dhe patatet zihen derisa të zbuten (pasi uji të vlojë, patatet zakonisht janë gati, por ndonjëherë atyre u duhen edhe disa minuta zierje në varësi të madhësisë dhe formë). Dhe ky, miqtë e mi, është hapi 'sekret' për të bërë patate të shkëlqyera të pjekura në furrë. Zbardhja siguron që patatet të jenë gatuar në mënyrë të barabartë deri në fund përpara pjekjes. Në këtë mënyrë, kur të vijë koha për të pjekur patatet në furrë, gjithçka për të cilën duhet të shqetësoheni është të krijoni një kore të bukur, kafe të artë.

Pasi patatet të jenë zbutur, kullojeni ujin e vluar nga patate (duke i mbajtur patatet në tenxhere), dhe më pas thjesht derdhni ujë të ftohtë rubineti mbi patatet derisa të ftohen në temperaturën e dhomës.

Pasi patatet të jenë ftohur, vendosini në një tas, hidhini kripë kosher, piper të zi dhe vajin tuaj të preferuar të gatimit. Shtroni patatet me anën e prerë poshtë në një tepsi dhe piqini në një furrë 375F-400F për 45-60 minuta, ose derisa të marrin një ngjyrë kafe të errët dhe të artë. Mos harroni, patatet tashmë janë gatuar pasi ne i kemi zbardhur tashmë, kështu që mos u përqendroni aq shumë në kohën ose temperaturën e furrës tuaj, por më shumë në ngjyrosjen e patateve. Kur patatet marrin një ngjyrë kafe të artë të errët, ato kanë mbaruar pjekjen; sa e thjeshtë.

Hiqni patatet e pjekura nga furra dhe hidhini menjëherë në një tas të madh përzierjeje dhe hidhini me barishte të freskëta të grira hollë dhe disa copë gjalpë. Nxehtësia nga patatet do të shkrijë butësisht gjalpin, duke u dhënë patateve tuaja një lustër të mrekullueshme gjalpi barishtor. Gjatë kësaj faze të hedhjes, mos ngurroni të shtoni çdo aromë tjetër që ju pëlqen, duke përfshirë salcën pesto, hudhrën e grirë, djathin parmixhano, mustardën ose erëzat.