Përbërësit

• ½ filxhan vaj ulliri ekstra i virgjër
• 1 qepë, e prerë në kubikë
• 1 spec jeshil i prerë në kubikë
< li>1 spec i kuq zile, i prerë në kubikë
• kripë e mirë, për shije
• piper i zi, për shije
• 2 ½ filxhanë trice kokrra të shkurtra, bomba
• 3 thelpinj hudhër, të grira
• 4 domate mesatare, të grira
• 1 lugë piper i tymosur
• 25 fije shafran, të grimcuar (një grumbull 1⁄ 4 lugë.)
• 7 filxhanë lëng peshku
• 1 kile karkaleca, të qëruara, të deveinuara
• 1 kile midhje, të pastruara
• 1 kile molusqe të vogla, të pastruara
• 10 oz kallamar të vogël, të pastruar dhe të prerë në copa 1" (opsionale)
• 2 limonë, të prerë në copa

Përgatitja

Në një tigan paella ose gize në zjarr mesatar-të lartë, shtoni vajin e ullirit dhe ngrohni derisa të vezullojë, shtoni qepët, specat jeshil, specat e kuq, kripën dhe piperin, i ziejini deri sa I butë dhe pak i artë Shtoni hudhrën dhe orizin derisa kokrrat e orizit të mbulohen me vaj dhe të skuqen pak. 1 minutë. Shtoni domatet, paprikën e tymosur dhe shafranin. I trazojmë të bashkohen dhe rrafshohen në fund të tiganit. Hidhni lëngun e peshkut. Ziejini derisa lëngu të pakësohet përgjysmë. 15 minuta. Vendosini ushqimet e detit ashtu siç dëshironi të shfaqen në pjatën e fundit. Mbulojeni dhe vazhdoni të zieni në zjarr mesatar-të ulët për rreth 20 minuta të tjera derisa ushqimet e detit të jenë gatuar. Orizi duhet të jetë i butë, me gëzof dhe të skuqet në fund. Lëngu duhet të përthithet plotësisht. Dekoroni me pak majdanoz të freskët dhe copa limoni. Shijo!