Përbërësit e recetës së quinoas me qiqra

• 1 filxhan / 190 g kuinoa (e njomur për rreth 30 minuta)
• 2 gota / 1 kanaçe (398 ml kuti) qiqra të ziera (me pak natrium)
• 3 lugë gjelle vaj ulliri
• 1+1/2 filxhan / 200 g qepë
• 1+1/2 lugë hudhër - të prera imët (4 deri në 5 thelpinj hudhër)
• 1/2 lugë gjelle xhenxhefil - i prerë imët (1/2 inç lëkurë xhenxhefili të qëruar)
• 1/2 lugë shafran i Indisë
• 1/2 lugë çaji qimnon të bluar
• 1/2 lugë gjelle koriandër të bluar
• 1/2 lugë çaji Garam Masala
• 1/4 lugë piper i kuq (opsionale)
• Kripë për shije (kam shtuar gjithsej 1 lugë çaji kripë Himalaje rozë e cila është më e butë se kripa e zakonshme)
• 1 filxhan / 150 g Karrota - Julienne prerë
• 1/2 filxhan / 75 g Edamame të ngrira (opsionale)
• 1 +1/2 filxhan / 350 ml lëng perimesh (me natrium të ulët)

Garniturë:

• 1/3 filxhan / 60 gr Rrush të thatë - të copëtuar
• 1/2 deri në 3/4 filxhan / 30 deri në 45 g qepë të njoma - të copëtuara
• 1/2 filxhan / 15 g Cilantro OSE Majdanoz - i grirë
• 1 deri në 1+1/2 lugë gjelle lëng limoni OSE PËR SHIJE
• Ridh vaj ulliri (opsionale)

Metoda

1. Lajeni mirë quinoan derisa uji të jetë i pastër. Zhyteni në ujë për rreth 30 minuta. Kullojeni ujin dhe lëreni në një sitë.
2. Kulloni 2 gota qiqra të ziera ose 1 kanaçe dhe lëreni të vendoset në një sitë për të kulluar ujin e tepërt.
3. Ngrohni një tigan, shtoni vaj ulliri, qepë dhe 1/4 lugë çaji kripë. Skuqini qepën në zjarr mesatar derisa të fillojë të skuqet.
4. Pasi qepa të fillojë të skuqet, shtoni hudhrën dhe xhenxhefilin. Skuqini për rreth 1 minutë ose derisa të marrin aromë.
5. Ulni zjarrin në minimum dhe shtoni erëza: shafran i Indisë, qimnon të bluar, koriandër të bluar, Garam Masala dhe piper të kuq. Përziejini mirë për rreth 5 deri në 10 sekonda.
6. Shtoni në tigan kuinoan e njomur dhe të kulluar, karotat, kripën dhe lëngun e perimeve. Sipër spërkatni edamame të ngrirë, mbuloni tiganin dhe gatuajeni në zjarr të ulët për rreth 15-20 minuta ose derisa quinoa të jetë gatuar.
7. Pasi kuinoa të jetë gatuar, zbuloni tiganin dhe fikni zjarrin. Shtoni qiqrat, rrushin e thatë të grirë, qepët e njoma, cilantron dhe lëngun e limonit. Spërkateni me vaj ulliri dhe kontrolloni për erëza.

Këshilla të rëndësishme

• Lajeni mirë quinoan për të hequr papastërtitë dhe hidhërimin.
• Shtimi i kripës në qepë e ndihmon atë të gatuhet më shpejt.
• Ulni zjarrin para se të shtoni erëza për të parandaluar djegien.
• Koha e gatimit mund të ndryshojë, rregulloje sipas nevojës.
• Prisni imët rrushin e thatë për t'u futur më mirë në gjellë.