Përbërësit:
Përgatitni Kalay Chanay:
-Kalay chanay (Qellqe të zeza) të njomura 2 & ½ filxhanë
-Choti pyaz (qepë bebe) 5-6
-Tamatar (Domate) 1 e madhe
-Paste Adrak lehsan (Paste hudhre me xhenxhefil) 1 dhe ½ lugë
-kripë rozë himalajane 1 lugë gjelle ose sipas shijes
-Pluhur lal mirch (pluhur djegës i kuq) 1 lugë ose për shije
-Dhania pluhur (pluhur koriandër) 1 & ½ lugë
-Pluhur Garam masala ½ lugë
-Pluhur Zeera (pluhur qimnon) ½ lugë
-Pluhur Haldi (Pluhur shafran i Indisë) ½ lugë
-Sarson ka tel ( Vaj mustarde) 3 lugë (zëvendësues: vaj gatimi)
-Ujë 5 filxhanë ose sipas nevojës
-Tulpe Imli (tuli i tamarindit) 1 & ½ lugë
Përgatitni Matar Chewra:
-Vaj gatimi për skuqje
-Pohan Chewda (Foksa orizi të rrafshuara) 1 & ½ filxhan
-Vaj gatimi 1 lugë
-Matar (bizele) 1 filxhan
-Mong phali (kikirikë) të pjekur ½ filxhan
-Himalayan kripë rozë ¼ lugë
-Pluhur Haldi (pluhur shafran i Indisë) ¼ lugë
-Hari mirch (speci jeshil) i copëtuar 1-2
Montimi:
-Chaat masala për shije
-Hara dhania ( Koriandër i freskët) i copëtuar
-Unaza Pyaz (qepë)
Udhëzimet:
Përgatitni Kalay Chanay:
-Në një tenxhere shtoni qiqra të zeza, qepë bebe, domate, paste hudhre xhenxhefil, kripë rozë, të kuqe spec djegës pluhur, pluhur koriandër, pluhur garam masala, pluhur qimnoni, pluhur shafran i Indisë, vaj mustarde, ujë, përziejini mirë dhe lëreni të vlojë, mbulojeni dhe gatuajeni në flakë të ulët derisa qiqrat të zbuten (40-50 minuta).
- Hiqni dhe hidhni lëvoren e domates dhe ziejini në zjarr të lartë derisa uji të thahet (6-8 minuta).
-Shtoni tulin e tamarindës, përzieni mirë për një minutë dhe lëreni mënjanë.
Përgatitni Matar Chewra:
-Në një wok, ngrohni vajin e gatimit dhe skuqni thellë copat e orizit të rrafshuar në një sitë derisa të marrin një ngjyrë të artë të lehtë dhe krokante, kullojeni dhe lëreni mënjanë.
-Në një wok, shtoni vaj gatimi, bizele dhe përzieni mirë, mbulojeni dhe gatuajeni në flakë mesatare për 1-2 minuta.
-Shtoni kikirikë, kripë rozë, pluhur shafran i Indisë dhe përziejeni mirë për një minutë.
-Shtoni orizin e skuqur dhe përzieni mirë.
-Shtoni djegësin jeshil, përzieni mirë dhe lërini mënjanë.
Montimi:
-Në një pjatë shërbyese, shtoni kalay chanay të gatuar, chaat masala, koriandër të freskët, qepë, matar chewra të përgatitur dhe shërbejeni!