Përbërësit

• 48 oz kofshë pule pa lëkurë
• 3 lugë gjelle salcë Worcestershire
• 2 lugë hudhër të grirë
• 1 lugë gjelle mustardë dijon
• 1 lugë gjelle kripë
• 1 lugë gjelle hudhër pluhur
• 2 lugë qepë pluhur
• 2 lugë gjelle piper të zi
< li>1 lugë gjelle trumzë
• 100 ml lëng mishi me kocka viçi
• Degë rozmarine

Bazë qepë e karamelizuar

• 4 qepë të verdha të prera në kubikë
• 2 lugë gjelle gjalpë
• 32 oz supë me kocka viçi
• 2 lugë salcë Worcestershire
• 1 lugë gjelle salcë soje
• 1 lugë gjelle mustardë Dijon
• Opsionale: degë rozmarine dhe trumzë

Salcë djathi

• 800 g gjizë 2%< /li>
• 200g djathë Gruyère
• 75g parmigiano reggiano
• 380ml qumësht
• ~3/4 e qepëve të karamelizuar
• E zezë piper dhe kripë sipas shijes

Makarona

• 672 g rigatoni, të gatuara në masën 50%

Garniturë

• Qiqra të grira
• E mbetur 1/4 e qepëve të karamelizuara

Udhëzime

1. Në një tenxhere të ngadaltë, kombinoni kofshët e pulës, salcën Worcestershire, hudhrën e grirë, mustardën Dijon, kripën, pluhurin e hudhrës, pluhurin e qepës, piperin e zi, trumzën dhe lëngun e kockave të viçit. Mbulojeni dhe gatuajeni në temperaturë të lartë për 3-4 orë ose të ulëta për 4-5 orë.

2. Për bazën e qepës të karamelizuar, në një tigan shkrini gjalpin në zjarr mesatar. Shtoni qepët e prera në kubikë dhe ziejini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Përzieni lëngun e kockave të viçit, salcën Worcestershire, salcën e sojës dhe Dijon dhe ziejini për rreth 20 minuta.

3. Në një tas, përzieni së bashku gjizën, Gruyère, parmigiano reggiano dhe qumështin. Përzieni ~ 3/4 e qepëve të karamelizuara, duke erëza me piper të zi dhe kripë për shije.

4. Shtoni rigatoni të gatuar në tenxhere të ngadaltë, së bashku me rreth 1 filxhan ujë të rezervuar për makarona dhe përziejini mirë.

5. Shërbejeni në tas, të zbukuruar me qiqra të copëtuara dhe qepët e mbetura të karamelizuara.

Gëzoni makaronat tuaja të shijshme franceze me qepë!