Përbërësit:

• Yellow Moong dal (pa lëkurë) ½ filxhan (i larë mirë) • Oriz basmati 1 filxhan (i larë mirë) • Kripë për shije • Shafran i Indisë pluhur 1/4 e lugës • Uji sipas nevojës

Për purenë e spinaqit:

• Spinaq 2 tufa të mëdha (të lara dhe të pastruara) • Një majë kripë • Gjethe nenexhiku të freskët 3 lugë gjelle • Koriandër i freskët 3 lugë gjelle • Ftonjtë e gjelbër 2-3 nr. • Hudhra 2-3 thelpinj

Për tadka:

• Ghee 1 lugë gjelle • Jeera 1 lugë • Hing ½ lugë • Xhenxhefil 1 inç • Hudhra 2 lugë gjelle (copëtuar) • Ftonjtë e kuq 1-2 nr. (i thyer) • Qepë 1 madhësi e madhe (copëtuar)

Erëza në pluhur:

1. Pluhur koriandër 1 lugë 2. Pluhur Jeera 1 lugë 3. Garam masala 1 lugë

Lëng limoni 1 lugë

tadka e dytë:

• Ghee 1 lugë gjelle • Hudhra 3-4 thelpinj (të prera) • Hing ½ lugë • Ftonjtë e kuq të plotë 2-3 nr. • djegës i kuq kashmiri pluhur një majë

Për raita me kastravec mente

Përbërësit:

Kastravec 2-3 nr. Kripë një majë Gjizë 300 gr Sheqer pluhur 1 lugë gjelle Pastë mente 1 lugë gjelle Një majë kripë e zezë Një majë pluhur jeera Një majë piper i zi pluhur

Metoda:

Qëroni dhe lani mirë kastravecin, prisni më tej në dy gjysma dhe hiqni mishin me fara, tani grijeni kastravecin duke përdorur vrimën më të madhe, spërkatni pak kripë, përzieni dhe lëreni të pushojë për pak kohë që të lëshojë lagështinë, më tej shtrydhni lagështia e tepërt. Mbajeni mënjanë. Marrim një sitë dhe kalojmë gjizën, sheqerin pluhur, mente dhe kripën e zezë, i përziejmë mirë dhe e kalojmë në sitë. Shtoni këtë përzierje në tas dhe shtoni kastravecin e grirë, përzieni mirë dhe më tej shtoni pluhur jeera dhe piper të zi pluhur, përzieni përsëri, raita juaj kastravec është gati, ftohni në frigorifer derisa ta shërbeni.