PERBËRËSIT

• 2 fileto derri, rreth 1-1,5 paund secila
• 3 lugë gjelle vaj ulliri
• 1-2 lugë gjelle kripë kosher
• 1 lugë gjelle piper i zi i freskët i bluar
• ½ lugë piper i tymosur
• ¼ filxhan verë të bardhë të thatë
• ¼ filxhan lëng viçi ose lëng mishi
• 1 lugë gjelle uthull vere të bardhë
• 1 qepe, e prerë imët
• 15-20 thelpinj hudhër, të plota
• 1-2 degë barishtesh të ndryshme të freskëta, trumzë dhe rozmarinë
• 1-2 lugë majdanoz të freskët të grirë

DREJTIMET

1. Ngrohni furrën në 400F.
2. Mbuloni filetot me vaj, kripë, piper dhe paprika. Përziejini derisa të lyhen mirë dhe lërini mënjanë.
3. Në një enë të vogël, përgatitni lëngun deglazues duke përzier verën e bardhë, lëngun e viçit dhe uthullën. Lëreni mënjanë.
4. Ngrohni një tigan dhe skuqni filetot e derrit në të. Spërkatni qepujt dhe hudhrat rreth filetove. Më pas derdhni lëngun deglazues dhe mbulojeni me barishte të freskëta. Lëreni të piqet në furrë për 20-25 minuta.
5. Nxirreni nga furra, zbuloni dhe hiqni kërcellet e barishteve të freskëta. Lëreni të pushojë për 10 minuta përpara se ta prisni në feta. Kthejeni mishin përsëri në tigan dhe zbukurojeni me majdanoz.