Enchiladas me mish viçi me djathë

Përbërësit:
- 1 lb mish viçi të bluar (kam përdorur raport 97/3 pa yndyrë ndaj yndyrës)
- 1/4 filxhan qepë të prera në kubikë
- 2 thelpinj hudhër të grira
- 1/2 lugë qimnon të bluar
- 1/2 lugë kripë
- piper për shije
- 14 tortilla misri
- 1/3 filxhan vaj (për zbutjen e tortillave të misrit)
- 12 oz djathë çedër (ose djathë Colby jack)
- 1/4 filxhan vaj
- 4 lugë gjelle miell për të gjitha qëllimet
- 2 lugë djegës pluhur
- 1/4 lugë çaji qimnon të bluar
- 1/2 lugë hudhër pluhur
- 1/2 lugë qepë pluhur
- 1 markë Knorr Kub bujoni i pulës
- 2 gota (16 oz) ujë
Udhëzimet:
1. Nëse përdorni lëng pule, rregulloni kripën dhe erëzat sipas shijes.