Përbërësit

Përgatitni mbushjen me patate:

• Patate, 4 të mesme, të ziera dhe të prera në kubikë
• kripë rozë himalajane, ½ lugë
• Pluhur qimoni, 1 lugë
• Pluhur djegës i kuq, 1 lugë
• Pluhur shafran i Indisë, ½ lugë
• Tandoori masala, 1 lugë
• < li>Miell misri, 3 lugë gjelle
• Pasta e hudhrës me xhenxhefil, ½ lugë
• Koriandër i freskët, i copëtuar, 1 lugë

Përgatitni brumin e samozës:

h3>

• Miell për të gjitha përdorimet, 3 filxhanë
• kripë rozë himalajane, 1 lugë gjelle
• fara karomi, ½ lugë
• Gjalp i kulluar, ¼ filxhan
• Ujë i vakët, 1 filxhan ose sipas nevojës
• Vaj gatimi për skuqje

Udhëzimet

Përgatitja e patateve Mbushja:

Në një tas shtoni patatet, kripën rozë, qimnon pluhur, specin e kuq pluhur, shafranin e Indisë, masala tandoori, miell misri, pastën e hudhrës me xhenxhefil, koriandër të freskët, përzieni dhe grijeni mirë me duar dhe lëreni mënjanë. .

Përgatitni brumin e Samosës:

Në një tas shtoni miellin për përdorim të gjithanshëm, kripën rozë, farat e karaminës dhe përzieni mirë. Shtoni gjalpin e kulluar dhe përzieni mirë derisa të shkërmoqet. Hidhni gradualisht ujin, përziejini mirë dhe gatuajeni derisa të formohet brumi, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të pushojë për 20 minuta. Ziejeni brumin derisa të jetë i qetë, merrni një brumë të vogël dhe hapeni roti të madh me ndihmën e petëzimit (10 inç). Vendosni një tas të vogël në qendër të brumit, shtoni mbushjen e përgatitur me patate dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë. E heqim tasin dhe e presim brumin në 12 trekëndësha të barabartë. Rrokullisni çdo trekëndësh, nga ana e jashtme në anën e brendshme si një briosh dhe mbylleni fundin siç duhet (bën 36). Në një wok, ngrohni vajin e gatimit (150°C) dhe skuqni samozat në flakë shumë të ulët derisa të marrin ngjyrë të artë dhe krokante.