Shami Kabab në stilin e furrës
- Përbërësit:
- Ujë 1 litër
- Mish viçi pa kocka 500g
- Adrak (Xhenxhefil) 1 inç copë
- Lehsan (hudhër) thelpinj 6-7
- Sabut dhania (farat e korianderit) 1 lugë
- Sabut lal mirch (ftonjtë e kuq me butona) 10-11
- Badi elaichi ( Kardamom i zi) 2-3
- Zeera (farat e qimnonit) 1 lugë
- Darchini (shkopi i kanellës) i madh 1
- kripë rozë himalajane 1 lugë gjelle ose për shije< /li>
- Pyaz (qepë) e prerë në feta 1 mesatare
- Chana daal (grim bengal i ndarë) 250 g (i njomur gjatë natës)
- Pluhur lal mirch (pluhur i kuq djegës) 1 lugë ose për shije
- Pluhur Garam masala 2 lugë
- Pluhur Haldi (Pluhur shafran i Indisë) ½ lugë
- kripë rozë himalajane 1 lugë ose për shije
- Hari mirch (speci jeshil) i copëtuar 1 lugë
- Hara dhania (koriandër i freskët) grusht i copëtuar
- Podina (gjethe nenexhiku) grusht të copëtuara
- Anday (vezë) 2
- Vaj gatimi për tiganisje
- Udhëzimet:
- Në një wok shtoni ujë, mish viçi, xhenxhefil, hudhër, fara koriandër, speca të kuq me butona, kardamom të zi , farat e qimnonit, shkopi kanelle, kripa roze, qepen, perziejini mire dhe vendosini te ziejne, mbulojeni dhe ziejini ne flake mesatare te ulet derisa mishi te jete gati 50% (30 minuta).
- Hiqni dhe hidhni erezat e plota. .
- Shtoni gramë bengal të ndarë dhe përziejini mirë, mbulojeni dhe ziejini në flakë mesatare të ulët derisa të zbutet dhe uji të thahet (40-50 minuta).
- Hiqeni nga zjarri dhe grijeni mirë me me ndihmën e puresë.
- Shtoni pluhur djegës të kuq, pluhur garam masala, pluhur shafran i Indisë, kripë rozë, djegës jeshil, koriandër të freskët, gjethe nenexhiku, përziejini mirë dhe gatuajeni për t'u kombinuar.
- Merrni një përzierje (50 g) dhe bëni kabap të përmasave të barabarta.
- Mund të ruhet në një enë hermetike deri në 3 muaj në frigorifer.
- Në një tas, shtoni vezët dhe rrihni mirë derisa të bëhet shkumë.
- Në skuqje. tiganin, ngrohni vajin e gatimit, zhytni kababin në përzierjen e vezëve të rrahura dhe skuqini në flakë mesatare nga të dyja anët deri në kafe të artë (bëjnë 20-22).