Mea:

5 fuamoa fuamoa lapopoa 5

½ ipu + 2 Tbsp (125g) Suka

1 2/3 ipu (400ml) kulimi mafiafia, malulu

14 oz (425g) sisi Mascarpone, vevela potu

1 sipuniti vanila siisii

1½ ipu espresso ua fa'afefiloi

36-40 masi Savoiardi (Ladyfingers)

2-3 sipuni tele kofe liqueur/marsala/brandy

Kakao mo le pefu

Aiga:

1. Fai le kofe syrup: faʻafefiloi kofe vevela ma le liqueur, sasaa i totonu o se ipu tele ma tuʻu ese e malulu.

2. Fai le fa'atumu: tu'u fuamoa fuamoa ma suka i totonu o se pesini tele e le vevela ma tu'u i luga o le ulo ma vai fa'afefete (bain marie). Ia mautinoa e le pa'i le pito i lalo ole vai. amata sasau pea lava pea, seia o'o ina solo le suka, ma mafiafia ai le custard. Ole fua ole fuamoa fuamoa e tatau ona o'o ile 154-158ºF (68-70ºC). Ole la'asaga lea e filifili (faitau fa'amatalaga). aveese le ipu mai le vevela ma faamaalili.

3. Faaopopo le mascarpone, vanilla extract ma faʻafefiloi seia lamolemole.

4. I totonu o se pesini ese sasa kulimi malulu malulu i tumutumu malo. Gagau le 1/3 ole kulimi sasa ile paluga mascarpone. Ona totoe ai lea o le kulimi sasa. Tuu ese.

5. Fa'apotopoto: fa'asusu tama'ita'i tamatamai lima ta'itasi ile paluga kofe mo le 1-2 sekone. Tuu i le pito i lalo ole ipu 9x13 inisi (22X33cm). Afai e mana'omia, gauia ni nai tama'ita'i tama'ita'i ina ia ofi i totonu o le ipu. Fa'asusu le afa o le kulimi i luga o tama'ita'i ua susu. Toe fai i se isi vaega o tama'ita'i lima ma fa'asolo le kulimi o totoe i luga. Ufiufi ma tuu i totonu o le pusaaisa mo le itiiti ifo i le 6 itula.

6. A'o le'i tufaina, pefu i le koko pauta.

Fa'amatalaga:

• O le sasaina o fuamoa fuamoa ma le suka i luga o le bain marie e filifili. I le masani ai, o le sasaina o fuamoa mata ma le suka e matua lelei lava. Afai e te faʻaaogaina fuamoa fou, e leai se lamatiaga. Ae, o le toʻatele o tagata e faʻafefe i le 'ai o fuamoa mata ona o oe lava.

• Nai lo le kulimi mamafa e mafai ona e fa'aogaina fuamoa pa'epa'e 4. Pa'u i tumutumu malo, ona gaugau lea i le paluga mascarpone. O le faiga masani lea a Italia. Ae, ou te iloa o le lomiga ma le kulimi mamafa e sili atu ona mauoa ma sili atu ona lelei. Ae, toe fai, e pule lava oe.