Sestavine:

• 3 žlice oljčnega olja
• 225g / 2 skodelici čebule - narezane na rezine
• 1+1/2 žlice česna - drobno sesekljanega
• 1 žlica ingverja - drobno sesekljanega
• 2 žlici paradižnikove paste
• 1+1/2 čajne žličke paprike (NEDIMLJENE)
• 1 +1/2 čajne žličke mlete kumine
• 1/2 čajne žličke kurkume
• 1+1/2 čajne žličke mletega črnega popra
• 1/4 čajne žličke kajenskega popra (neobvezno) )
• 200 g paradižnika - zmešajte v gladek pire
• 200 g / 1+1/2 skodelice pribl. Korenje - sesekljano
• 200 g / 1+1/2 skodelice rdeče paprike - sesekljano
• 2 skodelici / 225 g rumene (Yukon Gold) krompir - drobno narezan (1/2 inčni koščki)
• 4 skodelice / 900 ml zelenjavne juhe
• Sol po okusu
• 250 g / 2 skodelici pribl. Bučke - sesekljane (kosi 1/2 palca)
• 120 g / 1 skodelica pribl. Stročji fižol - sesekljan (dolg 1 palec)
• 2 skodelici / 1 (540 ml) pločevinke kuhane čičerike (odcejene)
• 1/2 skodelice / 20 g svežega peteršilja (rahlo pakiran)

Okras:

• Limonin sok po okusu
• Pokapljamo z oljčnim oljem

Metoda:< /h2>

Začnite z mešanjem paradižnikov do gladkega pireja. Pripravite zelenjavo in jo odstavite.

V segreto ponev dodajte olivno olje, čebulo in ščepec soli. Čebulo pražimo na srednjem ognju, dokler se ne zmehča, približno 3 do 4 minute. Ko se zmehča, dodajte sesekljan česen in ingver ter pražite 30 sekund, da zadiši. Dodajte paradižnikovo pasto, papriko, mleto kumino, kurkumo, črni poper in kajenski poper ter pražite še 30 sekund. Dodamo svežo paradižnikovo mezgo in dobro premešamo. Nato dodajte sesekljano korenje, rdečo papriko, rumeni krompir, sol in zelenjavno juho, pri čemer pazite, da je vse dobro premešano.

Povečajte ogenj, da mešanica močno zavre. Ko zavre, premešamo in pokrijemo s pokrovko ter zmanjšamo ogenj na srednje nizko, da kuhamo približno 20 minut. To omogoči, da se krompir začne mehčati, preden vključite zelenjavo, ki se hitreje kuha.

Po 20 minutah odkrijte lonec in dodajte bučke, stročji fižol in kuhano čičeriko. Dobro premešajte, nato povečajte ogenj, da hitro zavre. Ponovno pokrijte in kuhajte na srednjem ognju približno 10 minut ali dokler krompir ni kuhan po vaši želji. Cilj je, da je zelenjava mehka, vendar ne kašasta.

Nazadnje odkrijte in povečajte toploto na srednje visoko ter kuhajte še 1 do 2 minuti, da dosežete želeno gostoto – enolončnica mora biti nevodena. , ampak precej debela. Ko je dokončan, ga okrasite s svežim limoninim sokom, kančkom oljčnega olja in peteršiljem, preden vroče postrežete.

Uživajte v obroku, idealno postrežen s pita kruhom ali kuskusom!