• Za dušenje rave:
  • 1 ½ žlice gheeja
  • 1 skodelica/165 g bombay rava/soojija
• Za Upma:
  • 3 žlice olja (katerega koli rafiniranega olja)
  • 3/4 žličke gorčičnih semen
  • 1 žlica gota urad/cel poliran urad
  • 1 žlica chana dal/bengalskega grama
  • 8 indijskih oreščkov brez, narezanih na polovice
  • 1 žlička nasekljanega ingverja
  • 1 srednja čebula, nasekljana< /li>
  • 1 srednje velik svež zelen čili, nasekljan
  • 12-15 listov brez karija
  • 3 ½ skodelice vode
  • Sol po okusu
  • ¼ žličke sladkorja
  • 1 rezina limete
  • 1 žlica svežih listov koriandra z nežnimi stebli, nasekljanih
  • 1 žlica gheeja

Postopek:

● Segrejte ghee v kadhaiju in segrejte. Dodamo ravo in pražimo 2-3 minute na majhnem ognju. Med mešanjem neprestano mešamo, da se vsako zrno rave enakomerno prekrije z gheejem. Odstranite z ognja in pustite na strani za kasnejšo uporabo.
● Za Upmo segrejte olje v isti kadhai in potresite gorčična semena, nato pa chana dal, gota urad in indijske oreščke. Pražite, dokler ne postanejo svetlo rjavi.
● Zdaj dodajte ingver in kuhajte minuto, dokler ingver ne zavoha surovega.
● Dodajte čebulo, zeleni čili in liste karija ter pražite, dokler čebula ne postekleni.
● Dodajte v vodo, sol, sladkor in pustimo, da zavre. Ko začne vreti, pustite vreti 2 minuti. Na ta način se bodo vsi okusi prepojili z vodo.
● Sedaj na tej stopnji dodajte pripravljeno ravo. Med kuhanjem nenehno mešajte, da se izognete grudicam.
● Ko skoraj vsa voda popije, zmanjšajte ogenj (pazite, da mora imeti kašasto konsistenco) in pokrijte s pokrovom za 1 minuto.
● Odstranite pokrov in potresite. limetin sok, listi koriandra in ghee. Dobro premešajte.
● Postrezite takoj.