SESTAVINE

• 2 svinjska fileja, približno 1–1,5 funta vsak
• 3 žlice oljčnega olja
• 1-2 žlički košer soli
• 1 žlička sveže mletega črnega popra
• ½ žličke prekajene paprike
• ¼ skodelice suhega belega vina
• ¼ skodelice goveje juhe ali juhe
• 1 žlica belega vinskega kisa
• 1 šalotka, drobno sesekljana
• 15-20 celih strokov česna
• 1-2 vejici različnih svežih zelišč, timijana in rožmarina
• 1-2 žlički sveže sesekljanega peteršilja

NAVODILA

1. Segrejte pečico na 400 F.
2. Reznice pokapajte z oljem, soljo, poprom in papriko. Mešajte, dokler ni dobro prekrito, in odstavite.
3. V majhni posodi pripravite tekočino za deglaziranje z mešanjem belega vina, goveje juhe in kisa. Odložite.
4. Segrejte ponev in v njej prepražite svinjske fileje. Okoli pecljev potresemo šalotko in česen. Nato prelijemo s tekočino za odstranjevanje glazure in potresemo s svežimi zelišči. Pustite, da se kuha v pečici 20-25 minut.
5. Odstranite iz pečice, odkrijte in odstranite stebla svežih zelišč. Pred rezanjem naj počiva 10 minut. Meso vrnite nazaj v ponev in ga okrasite s peteršiljem.