Recept Shaljam ka Bharta

Ta prijetna jed je kot nalašč za ogrevanje v zimskih mesecih, saj ima edinstvene okuse repe, pomešane z aromatičnimi začimbami.

Sestavine:

• Šaljam (repa) 1 kg
• Himalajska roza sol 1 čajna žlička
• 2 skodelici vode
• Jedilno olje ¼ skodelice
• Zeera (semena kumine) 1 čajna žlička
• Adrak lehsan (ingverjev česen) zdrobljen 1 žlica
• Hari mirch (zeleni čili) nasekljan 1 žlica
• Pyaz (čebula), sesekljana 2 srednje velika
• Tamatar (paradižnik) drobno sesekljan 2 srednji
• Dhania v prahu (koriander v prahu) 2 žlički
• Kali mirch (črni poper) zdrobljen ½ čajne žličke
• Lal mirch v prahu (rdeči čili v prahu) 1 čajna žlička ali po okusu
• Haldi v prahu (kurkuma v prahu) ½ čajne žličke
• Matar (grah) ½ skodelice
• Himalajska roza sol ½ čajne žličke ali po okusu
• Hara dhania (svež koriander) narezana peščica
• Garam masala v prahu ½ čajne žličke
• Hari mirch (zeleni čili), narezan (za okras)
• Hara dhania (svež koriander) sesekljan (za okras)

Navodila:

1. Repo olupite in narežite na majhne koščke.
2. V ponev dodajte repo, rožnato sol in vodo. Dobro premešamo in zavremo. Pokrijte in kuhajte na sopari na šibkem ognju, dokler se repa ne zmehča (približno 30 minut) in voda izhlapi.
3. Ugasnite ogenj in dobro pretlačite s pomočjo stiskalnice. Odložite.
4. V vok dodajte olje za kuhanje in semena kumine. Dodajte strt ingver česen in sesekljan zeleni čili ter pražite 1-2 minuti.
5. Dodajte sesekljano čebulo, dobro premešajte in kuhajte na srednjem ognju 4-5 minut.
6. Dodajte drobno narezan paradižnik, koriander v prahu, zdrobljen črni poper, rdeči čili v prahu, kurkumo v prahu in grah. Dobro premešamo, pokrijemo in kuhamo na srednjem ognju 6-8 minut.
7. Dodaj mešanico pretlačene repe, po potrebi dosoli in dobro premešaj. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler olje ne izstopi (približno 10-12 minut).
8. Dodajte prah garam masala in dobro premešajte.
9. Pred serviranjem okrasite z narezanim zelenim čilijem in svežim koriandrom. Uživajte v okusnem Shaljam ka Bharta!