Testo:

4 skodelice močne moke za kruh – za vse namene bo delovalo, vendar bo morda nekoliko manj – višja kot je vsebnost beljakovin, bolje je
2–2,5 skodelice vode – dodajte polovico najprej dodajte samo toliko vode, da naredite testo.

Tekočina za dušenje:
4 skodelice vode
1 T čebule v prahu
1 T česna v prahu
2 T dimljene paprike< br>1 čajna žlička belega popra
2 T veganske juhe z okusom piščanca
2 T začimb maggi
2 T sojine omake

Boljši recept za testo (65 % hidracije):
Za na vsakih 1000 g moke dodajte 600-650 ml vode. Začnite z manj vode in dodajte ravno toliko, da dobite mehko testo.

Upoštevajte, da boste za testo morda potrebovali manj vode, odvisno od vaše moke in podnebja. Gnetemo 5-10 minut in nato počivamo 2 uri ali več, popolnoma pokrito z vodo. Odcedite in dodajte vodo. Masirajte in gnetite testo 3-4 minute pod vodo, da odstranite škrob. Postopek ponavljajte, dokler voda ni večinoma bistra - običajno približno šestkrat. Pustite počivati ​​10 minut. Testo razrežemo na tri trakove, spletemo in nato čim tesneje zavozlamo.

Juho segrejemo do vrenja. V tekočini za dušenje dušite gluten 1 uro. Odstranite z ognja. Ohladite čez noč pokrito s tekočino za dušenje. Seitan raztrgajte, razrežite ali narežite na rezine za uporabo v svojem najljubšem receptu.

00:00 Uvod
01:21 Pripravite testo
02:11 Počakajte testo
02:29 Operite testo
03:55 Drugo pranje
04:34 Tretje pranje
05:24 Četrto pranje
05:46 Peto pranje
06:01 Šesto in zadnje pranje
06:33 Pripravite vrejočo juho
07:16 Raztegnite, spletite in zavozlajte gluten
09:14 Kuhajte gluten
09:32 Počivajte in ohladite sejtan
09:50 Sejtan razrežite
11 :15 Končne besede