Lečni zelenjavni polpeti

Ta preprost recept za polpete iz leče je popoln za zdrave veganske in vegetarijanske obroke. Te polpete iz leče z visoko vsebnostjo beljakovin, narejene iz rdeče leče, so odličen dodatek k vaši rastlinski prehrani.

Sestavine:

• 1 skodelica/200 g rdeče leče (namočene/precejene)
• 4 do 5 strokov česna – grobo sesekljanih (18 g)
• 3/4 inčni ingver - grobo narezan (8 g)
• 1 skodelica sesekljane čebule (140 g)
• 1+1/2 skodelice peteršilja - sesekljan in trdno pakiran (60 g)
• 1 čajna žlička paprike
• 1 čajna žlička mlete kumine
• 2 čajni žlički mletega koriandra
• 1/2 čajne žličke mletega črnega popra
• 1/4 do 1/2 čajne žličke kajenskega popra (neobvezno)
• Sol po okusu (dodal sem 1+1/4 čajne žličke rožnate himalajske soli)
• 1+1/2 skodelice (trdno zapakirano) FINO NARIBANEGA korenja (180 g, 2 do 3 korenčki)
• 3/4 skodelice PEPENEGA ZVALJANEGA OVSA (80 g)
• 3/4 skodelice čičerikine moke ali besana (35 g)
• 1 žlica olivnega olja
• 2 žlici belega kisa ali belega vinskega kisa
• 1/4 čajne žličke sode bikarbone

Tahini Dip:

• 1/2 skodelice tahinija
• 2 žlici limoninega soka ali po okusu
• 1/3 do 1/2 skodelice majoneze (veganske)
• 1 do 2 stroka česna – mleta
• 1/4 do 1/2 čajne žličke javorjevega sirupa (neobvezno)
• Sol po okusu (dodal sem 1/4 čajne žličke rožnate himalajske soli)
• 2 do 3 žlice ledene vode

Metoda:

1. Rdečo lečo nekajkrat operite, dokler voda ne postane bistra. Namakajte 2 do 3 ure, nato odcedite in pustite stati v cedilu, dokler ni popolnoma odcejen.
2. Ovsene kosmiče pražite v ponvi na srednjem do srednje nizkem ognju približno 2 do 3 minute, da rahlo porjavijo in zadišijo.
3. Korenje na drobno naribajte, čebulo, ingver, česen in peteršilj pa sesekljajte.
4. V kuhinjskem robotu zmešajte namočeno lečo, sol, papriko, kumino, koriander, kajenski list, česen, ingver, čebulo in peteršilj. Mešajte do grobega in po potrebi strgajte po straneh.
5. Mešanico prestavimo v skledo in ji dodamo naribano korenje, popečen kosmič, čičerikino moko, sodo bikarbono, olivno olje in kis. Dobro premešamo. Pustite počivati ​​približno 10 minut.
6. Zajemite 1/4 skodelice mešanice in oblikujte približno 1/2 palca debele polpete, tako da dobite približno 16 polpetov.
7. V ponvi segrejte olje in polpete v serijah pecite na srednjem ognju 30 sekund, nato na srednje nizkem ognju 2 do 3 minute, dokler ne postanejo zlato rjave. Obrnite in kuhajte še 3 minute. Na kratko povečajte temperaturo, da postane hrustljava.
8. Odstranite polpete na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.
9. Vso preostalo mešanico shranite v nepredušni posodi v hladilniku za 3 do 4 dni.

Pomembne opombe:

• Drobno naribajte korenje za najboljšo teksturo.
• Kuhanje na nižjem ognju zagotavlja enakomerno kuhanje brez zažganja.