Sestavine

• 800 g / 6 skodelic narezane pese (4 velike pese)
• 1/2 skodelice / 125 ml vode (ali po potrebi)
• 100 g / 1 skodelica rdeče čebule (narezane)

Solatni preliv

• 2 žlici belega vinskega kisa (ali belega kisa)
• 1 žlica javorjevega sirupa (ali po okusu)
• 4 žlice olivnega olja (priporočljivo je ekološko hladno stiskano)
• 1 do 2 žlički pekoče omake (npr. Tabasco)
• Sol po okusu (priporočeno je 1/2 + 1/8 čajne žličke rožnate himalajske soli)

Dodatne sestavine za serviranje

• Sesekljana zelena solata po izbiri
li>
• Vložena čebula in pesa
• Narezan ali sesekljan avokado
• Kalčki po izbiri
• Kuhan edamame (kuhamo približno 4 minute v slani vodi)< /li>

Metoda

Začnite tako, da olupite peso, jo operete, prerežete na pol in narežete na 1/8-palčne debele rezine. Narezano peso prestavimo v ponev, dodamo 1/2 skodelice vode in pokrijemo. Zavremo. Ko zavre, odkrijte, premešajte, da se kuha enakomerno, ponovno pokrijte in kuhajte na srednjem ognju približno 6 minut ali dokler pesa ni mehka, a čvrsta. Odkrijte in povečajte ogenj, da izhlapi odvečna voda. Odstavite z ognja in pustite, da se pesa ohladi nepokrita.

Rdečo čebulo narežite in odstavite. Za solatni preliv v skledi zmešajte beli vinski kis, javorjev sirup, olivno olje, pekočo omako in sol ter mešajte, dokler ni emulgirana. Prelivu dodajte kuhano peso in narezano rdečo čebulo ter dobro premešajte, dokler ni prekrita. Shranjujte v hladilniku v nepredušni posodi 3 do 4 dni.

Solato rdeče pese postrezite na posteljici zelene solate, dodajte avokado in kalčke ali jo uporabite kot okusen preliv za sendviče. Uživajte v tej hranljivi in ​​živahni solati kot prilogi ali kot del vaših zdravih obrokov.