3 1/2 LB volovskega repa, očiščenega z limetinim sokom in limono
1 čajna žlička soli
1/8 čajne žličke popra
1 žlica adobo začimb
1 škotski poper
3 žlice zelenih začimb (Haitian Epis)
3 sesekljani stroki česna
1 žlica listov timijana
1 žlica sesekljanega peteršilja
2 žlici sojine omake
1 žlica Worcestershire omake
1 zavitek sazona (goya)
2 žlici oljčnega olja
1 skodelica sesekljanega paradižnika
2 žlici kečapa
2 žlici rjavega sladkorja ali zapečenega
2 skodelici sesekljane čebule
1 skodelica sesekljane zelene belle
1 sesekljane zelene čebule< br>8-10 skodelic vode