👉 Za kuhanje testenin: 200 g suhih testenin Casarecce (velikost št. 88) 10 skodelic vode 2 čajni žlički soli (dodal sem rožnato himalajsko sol) 👉 Za cvrtje bučk: 400 g / 3 zvrhane skodelice bučk / 2 srednji bučki - narezani na 1/2 palca debelo 1/2 žlice oljčnega olja 1/4 čajne žličke soli 👉 Druge sestavine: 2+1/2 žlice olivnega olja 175 g / 1+1/2 skodelice narezane čebule 2+1/2 / 30 g jedilne žlice česna - drobno sesekljanega 1/4 do 1/2 čajne žličke čilijevih kosmičev ali po okusu 1+1 /4 skodelice / 300 ml Passate / paradižnikova mezga 2 skodelici / 1 pločevinka KUHANA čičerika (nizka vsebnost natrija) 1 čajna žlička posušenega origana 1/4 čajne žličke sladkorja (dodal sem organski trsni sladkor, da zmanjšam kislost paradižnikove mezge) Sol po okusu ( Tej jedi sem dodal skupaj 3/4 čajne žličke rožnate himalajske soli) 1/2 skodelice / 125 ml vode, prihranjene Voda za kuhanje testenin - 1/4 do 1/3 skodelice ALI po potrebi 1 skodelica / 24 g sveže bazilike - sesekljan mleti črni poper do okus (jaz sem dodala 1 čajno žličko) Pokapljam z oljčnim oljem (jaz sem dodala 1/2 žlice organskega hladno stiskanega oljčnega olja) ▶️ POSTOPEK: Začnite tako, da nasekljate zelenjavo in jo odstavite. Lonec vrele vode izdatno posolite. Dodajte testenine in jih kuhajte, dokler niso "al dente" (po navodilih na embalaži). ✅ 👉 TESTENIN NE PRETIRAJTE KUHATI, skuhajte jih al dente, ker jih bomo kasneje še kuhali v paradižnikovi omaki, zato jih skuhajte al dente. REZERVIRAJTE NEKAJ VODE ZA KUHANJE TESTENIN ZA POZNEJE. V segreto ponev dodamo sesekljane bučke in pražimo, da rahlo porjavijo. Ko rahlo porjavi, dodajte 1/4 žličke soli in pražite še približno 30 sekund. Nato odstavite z ognja in preložite na krožnik. Odložite ga za pozneje. ✅ 👉 BUČK NE PRETIRAJTE KUHAJTE, DIREK BODO POSTALE KAŠASTE. KUHANE BUČKE NAJ SE PRIJADAJO. V isto ponev dodamo olivno olje, narezano čebulo, sesekljan česen in čilijeve kosmiče. Na srednjem ognju pražimo toliko časa, da čebula in česen rahlo porjavita. Trajalo bo približno 5 do 6 minut. Zdaj dodajte pasato/paradižnikovo mezgo, kuhano čičeriko, posušen origano, sol, sladkor in dobro premešajte. Dodal sem sladkor, da zmanjšam kislost paradižnika. Kuhajte na srednjem ognju in na hitro zavrite. Nato pokrijte s pokrovom in zmanjšajte ogenj na nizko ter kuhajte približno 8 minut, da se okusi razvijejo. Po 8 minutah ponev odkrijemo in povečamo ogenj na srednje. Na hitro zavrite. Nato dodamo kuhane testenine in popražene bučke. Dobro premešamo z omako. Prilijemo nekaj vode za testenine (ČE JE POTREBNO), ki smo jo prej rezervirali in kuhamo še 1 minuto na zmernem ognju. Upoštevajte, da sem dodal vodo za testenine, da sem naredil omako, zato dodajte le, če je potrebno, sicer ne. Sedaj ugasnite ogenj. ✅ 👉 VODO ZA TESTENINE DODAJ SAMO PO POTREBI, DRUGAČE NE. Okrasite s sveže mletim črnim poprom, pokapljajte kakovostno ekstra deviško oljčno olje in svežo baziliko. Premešamo in postrežemo vroče. ▶️ POMEMBNE OPOMBE: 👉 NE prekuhajte testenin. Testenine skuhamo Al dente, saj jih bomo kasneje še kuhali v paradižnikovi omaki 👉 Prihranite vsaj 1 skodelico vode za kuhanje testenin za omako, preden testenine odcedite 👉 Vsak štedilnik je drugačen, zato uravnavajte toploto po želji. Če kadar koli opazite, da se ponev preveč segreje, zmanjšajte ogenj 👉 UPOŠTEVAJTE, DA JE V VODI ZA KUHANJE TESTENIN ŽE SOL, zato jed ustrezno dosolite. 👉 Če se omaka za testenine začne sušiti, dolijte še malo vode za kuhanje testenin, ki ste jo prihranili, ne dolivajte hladne vode