Recept za kvinojo s špinačo in čičeriko

Sestavine:

• 1 skodelica kvinoje (namočene približno 30 minut) /precejeno)
• 3 žlice oljčnega olja
• 2 skodelici čebule
• 1 skodelica korenja
• 1+1/2 žlici česna - drobno sesekljan
• 1 žlička kurkume
• 1+1/2 žličke mletega koriandra
• 1 žlička mlete kumine
• 1/4 žličke kajenskega popra (Neobvezno)
• 1/2 skodelice Passate ali paradižnikove mezge
• 1 skodelica paradižnika - sesekljanega
• Sol po okusu
• 6 do 7 skodelice špinače
• 1 pločevinka kuhane čičerike (odcejena tekočina)
• 1+1/2 skodelice zelenjavne juhe/osnove

Metoda:

Začnite s temeljitim pranjem in namakanjem kvinoje. V ponvi segrejemo olivno olje, dodamo čebulo, korenje, sol in pražimo do zlato rjave barve. Dodamo česen, začimbe, paradižnikovo mezgo, sesekljan paradižnik, sol in kuhamo toliko časa, da nastane gosta pasta. Dodajte špinačo, uvelo, nato dodajte kvinojo, čičeriko in juho/osnovo. Zavremo, pokrijemo in kuhamo na majhnem ognju 20-25 minut. Odkrijte, prepražite, da izgine vlaga, nato pa vroče postrezite s črnim poprom in kančkom oljčnega olja.