Zelenjava in dišave:

Za začimbe:

Zavrejte 8 skodelic vode in nato ugasnite ogenj. Riževe rezance namočite 2-8 minut, odvisno od debeline. Moj je bil srednje debel in je trajalo približno 5 minut
Rezancev ne skuhaj preveč, sicer bodo postali kašasti, ko jih boš cvrel. Lahko ga ugriznete, da ga preizkusite. Rezanci morajo biti na sredini malce žvečljivi.

Rezance vzamemo iz vode in jih razporedimo po rešetki za hlajenje. Pustite, da ostanek toplote pomaga izhlapeti odvečno vlago. To je ključ, da se izognete blatnim in lepljivim rezancem. Rezancev ne izpirajte s hladno vodo, ker bo vnesla preveč vlage in se bodo rezanci slabo prijeli na vok.

Char sui narežite na tanko; Kozico po okusu začinimo s ščepcem soli in nekaj črnega popra; Razbijte 2 jajci in ju dobro stepajte, dokler ne vidite več jajčnega beljaka; Julienne papriko, korenček, čebulo in česen drobnjak narežite na 1,5 cm dolge kose. Pred kuhanjem temeljito premešajte vse sestavine omake v skledi.

Ogenj povečajte in segrejte vok, dokler se ne kadi. Dodajte nekaj žlic olja in ga zavrtite, da ustvarite plast proti prijemanju. Vlijemo jajce in počakamo, da se strdi. Nato jajce razbijte na velike kose. Jajce potisnite na stran, da imate prostor za praženje kozic. Vok je zelo pekoč, traja le 20 sekund, da se kozica obarva rožnato. Kozico potisnite na stran in char siu pustite 10-15 sekund na močnem ognju, da ponovno aktivira okus. Vse beljake vzemite ven in jih postavite na stran.

V isti vok dodajte še 1 žlico olja, skupaj s česnom in korenčkom. Na hitro jih premešajte in dodajte rezance. Na močnem ognju nekaj minut napihnite rezance.

Dodajte omako, skupaj z vso zelenjavo razen česnovega drobnjaka. Beljakovine vstavite nazaj v vok. Na hitro premešajte, da se okus dobro poveže. Ko ne vidite nobenih belih riževih rezancev, dodajte česnov drobnjak in ga končno premešajte.

Pred serviranjem vedno poskusite, da prilagodite okus. Kot sem že omenil, se lahko različne znamke curryja v prahu, curry paste in celo sojine omake razlikujejo glede vsebnosti natrija.