Sestavine

• 1 skodelica / 200 g rjave leče (namočene/splaknjene)
• 1 skodelica / 200 g srednjezrnatega rjavega riža (namočene/splaknjene)
< li>3 žlice olivnega olja
• 2 1/2 skodelice / 350 g čebule - sesekljane
• 2 žlici / 25 g česna - drobno sesekljane
• 1 čajna žlička posušenega timijana< /li>
• 1 1/2 čajne žličke mletega koriandra
• 1 čajna žlička mlete kumine
• 1/4 čajne žličke kajenskega popra (neobvezno)
• Sol po okusu (Dodal sem 1 1/4 čajne žličke rožnate himalajske soli)
• 4 skodelice / 900 ml zelenjavne juhe / osnove
• 2 1/2 skodelice / 590 ml vode
• 3 /4 skodelice / 175 ml Passate / Paradižnikova mezga
• 500g / 2 do 3 bučke - narezane na 1/2 palca debele kose
• 150g / 5 skodelic Špinača - sesekljana
< li>Limonin sok po okusu (dodal sem 1/2 žlice)
• 1/2 skodelice / 20 g peteršilja - drobno sesekljan
• Mlet črni poper po okusu (dodal sem 1/2 žličke )
• Pokapljajte z olivnim oljem (dodal sem 1 žlico organskega hladno stiskanega oljčnega olja)

Metoda

1. Namočite rjavo leče v vodi vsaj 8 do 10 ur ali čez noč. Srednjezrnat rjavi riž namočite približno 1 uro pred kuhanjem, če čas dopušča (po želji). Ko sta namočena, riž in lečo na hitro splaknite in pustite, da odtečeta odvečna voda.
2. V segret lonec dodajte oljčno olje, čebulo in 1/4 žličke soli. Na srednjem ognju pražimo toliko časa, da čebula porjavi. Če čebuli dodate sol, se njena vlaga sprosti in se hitreje skuha, zato tega koraka ne preskočite.
3. Čebuli dodajte sesekljan česen in pražite približno 2 minuti ali dokler ne zadiši. Dodamo timijan, mleti koriander, kumino, kajenski poper in pražimo na majhnem do srednje nizkem ognju približno 30 sekund.
4. Dodamo namočen, precejen in oplaknjen rjavi riž, rjavo lečo, sol, zelenjavno juho. , in vodo. Dobro premešajte in povečajte ogenj, da močno zavre. Ko zavre, zmanjšajte ogenj na srednje nizko, pokrijte in kuhajte približno 30 minut ali dokler nista rjavi riž in leča kuhana, pri čemer pazite, da ju ne razkuhate.
5. Ko sta rjavi riž in leča kuhana , dodamo pasato/paradižnikovo mezgo, bučke in dobro premešamo. Ogenj povečajte na srednje visoko in zavrite. Ko zavre, zmanjšamo ogenj na srednjo temperaturo in pokrito kuhamo približno 5 minut, dokler se bučke ne zmehčajo.
6. Lonec odkrijemo in dodamo sesekljano špinačo. Kuhamo približno 2 minuti, da špinača oveni. Ugasnite ogenj in okrasite s peteršiljem, črnim poprom, limoninim sokom in pokapajte z oljčnim oljem. Dobro premešajte in postrezite vroče.
7. Ta recept za riž in lečo v enem loncu je popoln za pripravo obrokov in se dobro hrani v hladilniku 3 do 4 dni v nepredušni posodi.

Pomembni nasveti

• Ta recept je za srednjezrnat rjavi riž. Prilagodite čas kuhanja, če uporabljate dolgozrnati rjavi riž, saj se skuha hitreje.
• Sol, dodana čebuli, bo pripomogla k hitrejšemu kuhanju, zato tega koraka ne preskočite.
• Če je konsistenca enolončnice je pregosta, namesto hladne vode dodajte nekaj vrele vode, da jo razredčite.
• Čas kuhanja se lahko razlikuje glede na vrsto lonca, štedilnik in svežino sestavin; uporabite presojo, da se ustrezno prilagodite.