Recept za korenčkov riž

Korenčkov riž je hitra, zdrava in okusna jed, polna dobrote svežega korenja in blagih začimb. Ta recept je preprost, a zadovoljiv, kot nalašč za naporne delavnike ali obroke v škatli za malico. Postrezite z raito, skuto ali stranskim karijem za popoln obrok.

Sestavine

• Riž basmati: 1½ skodelice
• Voda za izpiranje< /li>
• Olje: 1 žlica
• Indijski oreščki: 1 žlica
• Urad dal: ½ žlica
• Gorčična semena: 1 žlička
• Curryjevi listi: 12-15 kosov
• Suh rdeči čili: 2 kosa
• Narezana čebula: 2 kosa
• Sol: ščepec
• Sesekljan česen: 1 žlica
• Zeleni grah: ½ skodelica
• Korenček, narezan na kocke: 1 skodelica
• Kurkuma v prahu: ¼ žličke
• Rdeči čili v prahu: ½ žličke
• Jeera v prahu: ½ žličke
• Garam masala: ½ žličke
• Namočen basmati riž: 1½ skodelice
• Voda: 2½ skodelica
• Sol: po okusu
• Sladkor: ½ žličke

Metoda

1. Pripravite Sestavine: Basmati riž namočite v vodi približno 20 minut. Odcedite in postavite na stran.
2. Segrejte olje in dodajte indijske oreščke: V veliki ponvi segrejte olje. Dodamo indijske oreščke in jih prepražimo do zlato rjave barve. Hranite jih v ponvi.
3. Začimbe za kaljenje: V ponev z indijskimi oreščki dodajte urad dal, gorčična semena in liste karija. Pustite, da se gorčična semena razpršijo in listi curryja hrustljajo. Dodajte posušene rdeče čilije in na kratko premešajte.
4. Skuhajte čebulo in česen: Dodajte narezano čebulo s ščepcem soli. Pražimo, dokler ne postanejo mehke in svetlo zlate barve. Nato dodamo sesekljan česen in kuhamo toliko časa, da surova aroma izgine.
5. Dodajmo zelenjavo: Vmešamo zeleni grah in na kocke narezano korenje. Kuhajte 2-3 minute, dokler se zelenjava ne začne rahlo zmehčati.
6. Dodajte začimbe: Potresite kurkumo v prahu, rdeči čili v prahu, jeera v prahu in garam masalo. Dobro premešajte, da prekrijete zelenjavo in kuhajte minuto na majhnem ognju.
7. Zmešajte riž in vodo: V ponev dodajte namočen in odcejen basmati riž. Riž nežno zmešajte z zelenjavo, začimbami in indijskimi oreščki. Zalijemo z 2½ skodelice vode.
8. Začinimo: Dodamo sol po okusu in ščepec sladkorja. Nežno premešajte, da se združi.
9. Skuhajte riž: Mešanico zavrite. Zmanjšajte toploto na nizko, pokrijte in kuhajte 10-12 minut ali dokler se voda ne vpije in riž ni mehak.
10. Počitek in preprah: Izklopite ogenj in pustite, da se riž pokrito sedite 5 minut. Riž nežno premešajte z vilicami, da ločite zrna.
11. Postrezite: Korenčkov riž postrezite vroč z raito, kislimi kumaricami ali papadom.