• 2,5 skodelice mandljeve moke
• 1/2 skodelice menihove sadne mešanice (ta mi je všeč)
• 1,5 čajne žličke sode bikarbone
• 1/ 2 čajni žlički soli
• 1/3 skodelice kokosovega olja (odmerjeno, nato stopljeno)
• 1/3 skodelice nesladkanega mandljevega mleka
• 3 pašena jajca
• 1 jedilna žlica limoninega soka
• 1,5 čajne žličke limonine lupinice
• 1 skodelica borovnic
• 1 jedilna žlica mešanice moke brez glutena (*neobvezno)

Pečico predhodno segrejte na 350 F.

Pladenj za 12 mafinov obložite s podlogami za kolačke.

V veliki skledi zmešajte mandljevo moko, monk sadje , soda bikarbona in sol. Odstavite.

V ločeni skledi zmešajte kokosovo olje, mandljevo mleko, jajca, limonin sok in limonino lupinico. Dobro premešaj. Dodajte mokre sestavine k suhim sestavinam in mešajte, dokler se ravno ne povežejo.

Borovnice operite in jih premešajte z mešanico moke brez glutena (tako preprečite, da bi potonile na dno kolačkov). Nežno vmešajte v testo.

Testo enakomerno porazdelite med vseh 12 posod za mafine in pecite 25 minut ali dokler ne zadiši in se strdi. Ohladite in uživajte!

Postrežba: 1 muffin | Kalorije: 210 kcal | Ogljikovi hidrati: 7g | Beljakovine: 7g | Maščoba: 19g | Nasičene maščobe: 6 g | Polinenasičene maščobe: 1g | Mononenasičene maščobe: 1g | Trans maščobe: 1g | Holesterol: 41 mg | Natrij: 258 mg | Kalij: 26 mg | Vlaknine: 3g | Sladkor: 2g | Vitamin A: 66 IU | Vitamin C: 2 mg | Kalcij: 65 mg | Železo: 1 mg