Sestavine za Upma

• 1 skodelica zdroba (sooji ali rava)
• 2 skodelici vode
• 1 drobno sesekljana čebula
• 1 zeleni čili, narezan na rezine
• 1/2 skodelice mešane zelenjave (korenje, grah, fižol)
• 1/4 čajne žličke gorčičnih semen
• 1/ 4 čajne žličke urad dal (razcepljen črni gram)
• 2 žlici olja
• Sol po okusu
• Cilantro za okras

Navodila

1. V ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Dodajte gorčična semena in urad dal ter pustite, da zabrusijo.
2. Dodajte sesekljano čebulo in zeleni čili ter pražite, dokler čebula ne postekleni.
3. Zmešajte zelenjavo in nekaj časa pražite minut, dokler se ne zmehčajo.
4. Dodajte vodo in sol. Zavremo.
5. V vrelo vodo med nenehnim mešanjem počasi dodajamo zdrob, da ne nastanejo grudice.
6. Kuhamo približno 5-7 minut, dokler se zdrob ne zgosti in zdrob skuha. skozi.
7. Odstranite z ognja, prepihnite z vilicami in okrasite s svežim cilantrom.
8. Postrezite vroče s kokosovim čatnijem ali kislo kumarico.