Sestavine

• Kaljena ragi moka - 1 skodelica
• Voda
• Olje - 2 žlici
• Chana Dal - 1 Žlička
• Urad Dal - 1 žlička
• Arašidi - 1 žlica
• Gorčična semena - 1/2 Žlička
• Semena kumine - 1/2 žličke
• Hing / Asafoetida
• Curryjevi listi
• Ingver
• Čebula - 1 št.
• Zeleni čili - 6 št.
• Kurkuma v prahu - 1/4 žličke
• Sol - 1 žlička
• Kokos - 1/2 skodelice
• Ghee

Metoda

Če želite pripraviti Ragi Upma, začnite tako, da v skledo vzamete eno skodelico vzklile ragi moke. Postopoma dodajajte vodo in mešajte, dokler ne dobite teksture, podobne drobtincem. To je osnova za vaš upma. Nato vzemite krožnik za kuhanje na pari, nanesite malo olja in enakomerno razporedite ragi moko. Moko kuhajte na sopari približno 10 minut.

Ko je poparjena, ragi moko prenesite v skledo in jo odstavite. V široki ponvi segrejemo dve žlici olja. Ko je vroče, dodajte po eno čajno žličko chana dal in urad dal skupaj z eno žlico arašidov. Pražimo jih toliko časa, da postanejo zlato rjavi.

V ponev dodamo pol žličke gorčičnih semen, pol žličke kuminih semen, ščepec asafetide, nekaj svežih listov curryja in nekaj drobno narezanega ingverja. Mešanico na kratko prepražimo. Nato dodajte eno sesekljano čebulo in šest narezanih zelenih čilijev. V mešanico vmešajte četrtino čajne žličke kurkume v prahu in eno čajno žličko soli.

Nato dodajte pol skodelice sveže naribanega kokosa in dobro premešajte. V zmes vmešamo poparjeno ragi moko in vse dobro premešamo. Za konec dodajte še žličko gheeja. Vaša zdrava in okusna Ragi Upma je zdaj pripravljena, da jo vroče postrežete!