RECEPT PANI PURI
- Sestavine
- Za Puri
4 skodelice zdroba, सूजी
1/2 skodelice večnamenske moke, मैदा
Sol po okusu, स्वादअनुसार
War m vode , गुनगुना पानी
Olje za cvrtje, तेल - Za Pani Puri ka Pani
2 skodelici listov mete, पुदीना
1 skodelica listov koriandra, हरा धनिया
1 inch Ingver, olupljen , rezina, अदरक
2-3 zeleni čiliji, zlomljeni, हरी मिर्च
¼ skodelice Jaggeryja, गुड़
1 skodelica ledenih kock,बर्फ के टुकड ़े
Sol po okusu, नमक स्वादअनुसार
2 skodelici Voda, पानी
1 žlička kamene soli, काला नमक
1 žlica pražene kumine v prahu, जीरा पाउडर
1½ žličke Chaat masala, चाट मस ाला
⅓ skodelice tamarindove pulpe, इमली का गूदा
½ skodelice slan Boondi, बूंदी - Za krompirjevo masalo (nadev)
1 velik kuhan krompir, आलू
1 žlička pražene kumine v prahu, भुना जीरा पाउडर
1 žlička kamenja sol, काला नमक< br>½ skodelice Green Moong, kuhanega, हरा मूंग
1 čajna žlička Chaat masala, चाट मसला
1 čajna žlička rdečega čilija v prahu, लाल मिर्च पाउड र - Za postrežbo
Tamarind čatni, इमली की चटनी
Sev, सेव
Salted Boondi, बूदी
Ragda, रगड़ा
Green Moong, हरा मूग
Puri, पु री
Pani, पानी - Proces
Za Puri- V parat dodajte zdrob, večnamensko moko, sol po okusu in toplo vodo po potrebi.
- Z dovolj tople vode zgnetite čvrsto testo. Pokrijte ga z mokro krpo iz muslina in počivajte 25-30 minut.
- Testo razvaljajte in ga narežite s pomočjo okroglega rezalnika. Ponovno pustite počivati 3-5 minut.
- Puris globoko prepražite do zlato rjave barve.
- Za Pani Puri ka Pani
- V skledi, dodajte liste mete, ingver, liste koriandra, zeleni čili, jaggery, ledene kocke in sol za okus.
- To prenesite v mešalnik in zmeljte v gladko pasto, med mletjem dodajte malo vode. < li>Prenesite to v skledo, dodajte črno sol. Kumino v prahu in vodo dobro premešajte in precedite v globoko posodo.
- Dodajte pulpo tamarinde in soljen boondi ter dobro premešajte.
- V skledi. Dodajte kuhan krompir in dobro pretlačite, dodajte kumino v prahu, črno sol, zeleni moong, chaat masalo in rdeči čili v prahu, vse dobro premešajte.
- Postrezite s puri, ragdo, pani, zelenim moongom, čatnijem iz tamarinde in sev.