Sestavine
Za testo
2 skodelici polnozrnate pšenične moke
1 čajna žlička soli
2 žlici gramov moke
½ čajne žličke semen karomola (ajwain)
2 žlici gheeja
Voda po potrebi
2 žlici olja

Za nadev
2 velika krompirja, kuhana in naribana
1 cm ingverja, nariban
2-3 zeleni čili, drobno narezan
1 žlica svežih listov koriandra
Sol po okusu
½ žličke koriandra v prahu
1 žlička čilija v prahu
½ žličke kumine v prahu
1/2 žličke semen komarčka
1 žlička garam masala
¼ žličke praška amchur
Ghee za praženje
Kocke masla za okras
Jogurt za postrežbo
Kisla kumarica za postrežbo

Postopek

Za testo
• V skledo dodajte polnozrnato pšenično moko, gramsko moko in ghee. Dobro premešajte in oblikujte zmes podobno drobtinam.
• Po potrebi dodajte vodo in zamesite mehko testo. Pokrijemo z muslinsko krpo in postavimo na stran za 20 minut oz. do uporabe.
• V testo dodamo olje in malo pregnetemo, da se vpije.

Za nadev
• Dodamo kuhan krompir, čebula, zeleni čili, svež koriander, sol, koriander v prahu, čili v prahu, kumina v prahu, garam masala, semena komarčka in amčur v prahu. Dobro premešamo
• Pripravljeno testo razdelimo na enake dele in oblikujemo majhne kroglice v velikosti limone.
• Z valjarjem jih razvaljamo v ravno ploščo in na sredino dodamo pripravljen nadev.
• Zvijemo v potli, odstranite odvečno testo in ga zvijte nazaj v kolut.
• Segrejte tavo, dodajte pripravljeno parato in pražite na obeh straneh 30 sekund vsako, obrnite in namažite z gheejem, obrnite in pecite, dokler se ne pojavijo rjave lise .
• Okrasite s kockami masla in vroče postrezite z jogurtom in kumaricami.