Sestavine

• 500 g amle (indijske kosmulje)
• 200 g soli
• 2 žlici kurkume v prahu
• 3 žlice rdeče Čili v prahu
• 1 jedilna žlica gorčičnih semen
• 1 jedilna žlica Asafoetida (Hing)
• 1 jedilna žlica Sladkor (neobvezno)
• 500 ml gorčičnega olja

Navodila

1. Začnite tako, da temeljito umijete Amlo in jo posušite s čisto krpo. Ko je posušena, vsako amlo razrežite na četrtine in odstranite semena.

2. V veliki posodi za mešanje zmešajte koščke Amle s soljo, kurkumo v prahu in rdečim čilijem v prahu. Dobro premešajte, da zagotovite, da je Amla temeljito prevlečena z začimbami.

3. V ponvi z debelim dnom segrejte gorčično olje, dokler ne doseže točke dima. Pustite, da se nekoliko ohladi, preden jo prelijete čez mešanico Amla.

4. Mešanici dodajte gorčična semena in asafetido, nato ponovno premešajte, da se enakomerno poveže.

5. Amla achar prenesite v nepredušno zaprt kozarec in dobro zaprite. Pustite, da se achar marinira vsaj 2 do 3 dni na soncu za izboljšan okus. Lahko pa ga shranite na hladnem in temnem mestu.

6. Uživajte v svojem domačem Amla Acharju kot pikantni in zdravi prilogi k vašim obrokom!

Ta Amla Achar ne navduši samo brbončic, ampak ponuja tudi številne koristi za zdravje, zaradi česar je popoln dodatek vaši prehrani.