Sestavine:

Riževa moka | चावल का आटा 1 skodelica
Upma rava | उपमा रवा 1/2 skodelice
Rafinirana moka | मैदा 1/4 skodelice
semen kumine | जीरा 1 čajna žlička
črnega popra v zrnu | काली मिर्च 7-8 št. (zdrobljen)
ingver | अदरक 1 čajna žlička (sesekljan)
zeleni čili | हरी मिर्ची 2-3 št. (sesekljan)
Curry listi | कड़ी पत्ता 1 čajna žlička (sesekljana)
Sol | नमक po okusu
Voda | पानी 4 skodelice
čebule | प्याज़ po potrebi (sesekljan)
Ghee / olje | घी / तेल po potrebi

Metoda:

V skledo dodajte vse sestavine in dobro premešajte, nadalje samo na začetku dodajte 2 skodelici vode in dobro premešajte , poskrbite, da ne bo nobenih grudic, ko dobro premešate, dodajte še preostalo vodo in dobro premešajte, zdaj pa testo pustite vsaj pol ure.
Ko dobro počiva pol ure, je vaša masa za dosa pripravljena za pridobivanje hrustljava in gladka dosa, priporočljivo je, da uporabite ustrezno ponev za dosa s premazom proti prijemanju, če ni, lahko uporabite katero koli drugo dobro začinjeno ponev.
Ponev za dosa tawa s premazom proti prijemanju nastavite na visoko temperaturo, preverite temperaturo tako, da poškropite nekaj vode, mora izhlapi, ko je tawa dovolj vroča, dodajte nekaj sesekljane čebule po vsej tawi, zdaj enkrat premešajte testo in ga prelijte po tawi.
Ko boste vlivali testo za doso, bo nastala mrežasta tekstura, ta tekstura je zelo pomemben za dozo in se po tem razlikuje od ostalih doz. Prepričajte se, da testa za doso ne prelijete preveč, sicer se bo, namesto da postane hrustljavo, razmočilo.
Ko vlijete testo, zmanjšajte ogenj in pustite, da se dosa kuha na srednjem ognju, prilijte nekaj gheeja ali olja po želji prednost.
Medtem ko se dosa kuha na srednjem ognju, bo vlaga iz dose začela izhlapevati in zaradi tega bo dosa postala hrustljava. Kuhajte, dokler dosa ni hrustljava in zlato rjave barve.
Tukaj sem zložil v trikotnik, lahko ga prepognete na polovico ali na četrtine po vaših željah, vaša hrustljava rava dosa je pripravljena
Postrezite jo vročo s kokosovim čatnijem & sambhar.