Punjabi Aloo Chutney
- Pripravite krompirjev nadev:
-Jedilno olje 3 žlice
-Hari mirch (zeleni čili) nasekljan 1 žlica
-Adrak lehsan pasta (Ingverjeva česnova pasta) 1 & ½ žličke
-Sabut dhania (semena koriandra), pražena in zdrobljena 1 žlica
-Zeera (semena kumine), pražena in zdrobljena 1 čajna žlička
-Himalajska rožnata sol 1 čajna žlička ali po okusu
-Haldi prašek (kurkuma v prahu) 1 žlička
-Lal mirch v prahu (rdeči čili v prahu) 1 žlička ali po okusu
-kuhan aloo (krompir) 4-5 srednjih
-kuhan matar (grah) 1 Skodelica - Pripravite zeleni čatni:
-Podina (metini listi) 1 skodelica
-Hara dhania (sveži koriander) ½ skodelice
-Lehsan (česen) 3-4 stroki
-Hari mirch (zeleni čili) 4-5
-Chanay (Pražen gramov) 2 žlici
-Zeera (semena kumine) 1 čajna žlička
-Himalajska rožnata sol ½ čajne žličke ali okus
-Limonin sok 2 žlici
-Voda 3-4 žlice - Pripravite Meethi Imli ki Chutney:
-Imli pulpa (tamarindina pulpa) ¼ skodelice
-Aloo bukhara (suhe slive) namočene 10-12
-Sladkor 2 žlici
-Sonth prah (posušen ingver v prahu) ½ žličke
-Kala namak (črna sol) ¼ žličke
-Zeera v prahu (kumina v prahu) 1 čajna žlička
-Lal mirch v prahu (rdeči čili v prahu) ¼ čajne žličke ali po okusu
-Voda ¼ skodelice - Pripravite Samosa testo:
-Maida (univerzalna moka) presejana 3 skodelice
-Himalajska rožnata sol 1 čajna žlička ali po okusu
-Ajwain (semena karomola) ½ čajne žličke
-Ghee (prečiščeno maslo) ¼ skodelice
-Mlačna voda 1 skodelica ali po potrebi - Navodila:
Pripravite krompirjev nadev:
-V ponev dodajte jedilno olje, zeleni čili, ingverjevo česnovo pasto, koriandrova semena , semena kumine, roza sol, kurkuma v prahu, rdeči čili v prahu, dobro premešajte in kuhajte minuto.
-Dodajte krompir, grah, dobro premešajte in dobro pretlačite s pomočjo mešalnika, nato dobro premešajte in kuhajte 1- 2 minuti.
-Pustite, da se ohladi.
Pripravite zeleni čatni:...
-Napolnite kapalko za stiskanje s pripravljenim čatnijem meethi imli ki in ga vmešajte v ocvrto samoso ter postrezite!