Sestavine:

2 šopka, listi Palaka, očiščeni (blanširani in nato v ledeno mrzli vodi)
1 cm ingverja, nariban
2-3 stroki česna, grobo nasekljani
2 zelena čilija , sesekljan
Za Palak Paneer
1 žlica gheeja
1 žlica olja
¼ žličke semen kumine
3-4 nageljnove žbice
1 lovorov list
Ščepec asafetide
2 -3 majhne čebule, sesekljane
2-3 stroki česna, sesekljane
1 srednji paradižnik, sesekljan
1 čajna žlička koriandrovih semen, praženih in zdrobljenih
1/2 žlice. kasoori methi, pražen in zdrobljen
½ žličke kurkume v prahu
1 žlička rdečega čilija v prahu
2-3 listi špinače, sesekljane
2 šopka špinače, blanširane in pire
½ skodelice vroče vode< br>250-300 gm paneerja, narezanega na kocke
1 žlica sveže smetane
Sol po okusu
Ingver, julienne
Sveža smetana
Postopek
• V loncu blanširajte liste špinače vrelo vodo 2-3 minute. Odstranite in takoj prenesite v ledeno mrzlo vodo.
• Zdaj v mešalnik dodajte ingver, česen in naredite pasto, nato dodajte kuhano palako in naredite gladko pasto
• Za palak paneer v ponvi segrejte ghee in dodajte lovorjev list, semena kumine, asafetida. Mešajte minuto, dokler vonj ne izgine.
• Zdaj dodajte čebulo in česen, pražite, dokler ne postaneta prosojna. Dodamo paradižnike in mešamo, dokler se ne zmehčajo. Dodajte kurkumo, rdeči čili, kasoori methi, zdrobljena semena koriandra in nekaj koriandra v prahu ter dobro premešajte. Dodajte nekaj sesekljanih listov palake.
• Zdaj dodajte pripravljen pire palake, vročo vodo, posolite in dobro premešajte.
• Prenesite kocke paneerja, potresite garam masalo in pustite, da se kuha še eno minuto.
• >• Zaključite s svežo smetano in jo zložite v omako.
• Okrasite z ingverjevim julienom in svežo smetano.