Sestavine

Za omako za namakanje:
¼ skodelice trsnega ali belega kisa
1 čajna žlička sladkorja
1 jedilna žlica mlete šalotke ali rdeče čebule
ptičji čili po okusu, sesekljan
sol in poper po okusu

Za ocvrtke:
8 unč kozic (glejte opombo)
1 funt kaboče ali calabaza buče, julien
1 srednje velik korenček, julien
1 majhna čebula, narezana na tanke rezine
1 skodelica cilantra (stebla in listi) nasekljanega
sol po okusu (uporabil sem 1 čajno žličko košer soli; za namizno sol uporabite manj)
poper po okusu
1 skodelica riževe moke pod: koruzni škrob ali krompirjeva moka
2 žlički pecilnega praška
1 žlica ribje omake
¾ skodelice vode
oljna ogrščica ali drugo rastlinsko olje za cvrtje

Navodila

1. Naredite omako za namakanje tako, da v skledi zmešate kis, sladkor, šalotko in čili. Dodajte sol in poper po okusu.
2. V veliki skledi zmešajte bučo, korenje, čebulo in koriander. Solimo in popramo po okusu. Zmešajte jih.
3. Kozice začinite s soljo in poprom ter jih zmešajte z zelenjavo.
4. Naredite testo tako, da zmešate riževo moko, pecilni prašek, ribjo omako in ¾ skodelice vode.
5. Prelijte jo čez zelenjavo in jo premešajte.
6. Ponev s centimetrom olja postavite na močan ogenj.
7. Razporedite približno ½ skodelice mešanice na veliko žlico ali vrtalnik, nato pa potisnite v vroče olje.
8. Ocvrite vsako stran približno 2 minuti do zlato rjave barve. Odcedite jih na papirnatih brisačah.