Sestavine:
Pripravite Kalay Chanay:
-Kalay chanay (črna čičerika), namočena 2 in ½ skodelice
-Choti pyaz (mlade čebule) 5-6
-Tamatar (paradižnik) 1 velik
-Adrak lehsan pasta (ingverjeva česnova pasta) 1 & ½ žlice
-Himalajska roza sol 1 čajna žlička ali po okusu
-Lal mirch v prahu (rdeči čili v prahu) 1 čajna žlička ali po okusu
-Dhania prah (koriander v prahu) 1 & ½ čajne žličke
-Garam masala v prahu ½ čajne žličke
-Zeera v prahu (kumina v prahu) ½ čajne žličke
-Haldi v prahu (kurkuma v prahu) ½ čajne žličke
-Sarson ka tel ( Gorčično olje) 3 žlice (Nadomestek: jedilno olje)
-Voda 5 skodelic ali po potrebi
-Imli pulpa (tamarindina pulpa) 1 & ½ žlice
Pripravite Matar Chewra:
-Jedilno olje za cvrtje
-Pohan chewda (Sploščeni riževi kosmiči) 1 & ½ skodelice
-Jedilno olje 1 žlička
-Matar (grah) 1 skodelica
-Mong phali (arašidi), praženi ½ skodelice
-Himalajski roza sol ¼ žličke
-Haldi v prahu (kurkuma v prahu) ¼ žličke
-Hari mirch (zeleni čili) nasekljan 1-2
Sestavljanje:
-Chaat masala po okusu
-Hara dhania ( Nasekljan svež koriander
-Pyaz (čebulni) kolobarji
Navodila:
Pripravite Kalay Chanay:
-V lonec dodajte črno čičeriko, mlado čebulo, paradižnik, ingverjevo česnovo pasto, rožnato sol, rdečo čili v prahu, koriander v prahu, garam masala v prahu, kumina v prahu, kurkuma v prahu, gorčično olje, voda, dobro premešajte in zavrite, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler se čičerika ne zmehča (40-50 minut).
- Odstranite in zavrzite paradižnikovo lupino ter kuhajte na močnem ognju, dokler voda ne izhlapi (6-8 minut).
-Dodajte pulpo tamarinda, dobro premešajte za minuto in odstavite.
Pripravite Matar Chewra:
-V vok, segrejte olje za kuhanje in globoko prepražite sploščene riževe kosmiče skozi cedilo, dokler niso svetlo zlati in hrustljavi, precedite in odstavite.
-V vok dodajte olje za kuhanje, grah in dobro premešajte, pokrijte in kuhajte na srednjem ognju 1-2 minuti.
-Dodajte arašide, roza sol, kurkumo v prahu in dobro mešajte minuto.
-Dodajte ocvrte riževe kosmiče in dobro premešajte.
-Dodajte zeleni čili, dobro premešajte in odstavite.
Sestavljanje:
-V servirni krožnik dodajte kuhan kalay chanay, chaat masalo, svež koriander, čebulo, pripravljeno matar chewro in postrezite!