Sestavine:

• Olje - 1 žlička
• Maslo - 2 žlici
• Jeera (semena kumine) - 1 žlička
< li>Pyaaz (čebula) - 2 srednje velika (nasekljana)
• Ingverjeva pasta s česnom - 1 žlica
• Hari mirch (zeleni čili) - 2-3 št. (sesekljan)
• Tamatar (paradižnik) - 2 srednje velika (sesekljan)
• Sol po okusu
• Kečap - 2 žlici
• Rdeča čilijeva omaka - 1 žlica
• Kašmirski rdeči čili v prahu - 1 žlica
• Dhaniya (koriander) v prahu - 1 žlica
• Jeera (kumina) v prahu - 1 žlička< /li>
• Haldi (kurkuma) - 1 čajna žlička
• Aamchur (mango) v prahu - 1 čajna žlička
• Ščepec garam masale
• Pene testenine - 200 g (surovega)
• Korenje - 1/2 skodelice (sesekljanega)
• Sladke koruze - 1/2 skodelice
• Capsicum - 1/2 skodelice (na kocke )
• Majhna pest svežega koriandra

Metoda:

1. Ponev pristavite na močan ogenj, dodajte olje, maslo in jeero, počakajte, da jeera zakrkne, dodajte čebulo, pasto z ingverjem in česnom ter zelene čilije, premešajte in kuhajte, dokler čebula ne postane prosojna.
2. Nadalje dodajte paradižnik, sol po okusu, premešajte in kuhajte na močnem ognju 4- 5 minut. Z mečkalcem krompirja vse skupaj pretlačite, pazite, da masalo dobro skuhate.
3. Zdaj zmanjšajte ogenj in dodajte kečap, rdečo čilijevo omako in vse začimbe v prahu, dodajte nekaj vode, da preprečite začimbe iz goreče, dobro premešajte in kuhajte 2-3 minute na srednjem ognju.
4. Zdaj dodajte surove testenine, uporabljam penne testenine, lahko uporabite poljubne testenine po vaši izbiri. Skupaj s testeninami dodajte korenje in sladko koruzo, premešajte in dobro premešajte, dodajte toliko vode, da pokrije testenine 1 cm nad površino.
5. Zdaj pokrijte in kuhajte na srednje nizkem ognju, dokler se testenine ne skuhajo, odprite pokrijte in v presledkih mešajte, da se testenine ne primejo dna.
6. Odprite pokrov in preverite, ali so testenine pečene, čas kuhanja lahko nastavite glede na kakovost testenin in navodilo na embalaži.
7. Ko so testenine skoraj kuhane, preverite začimbe in prilagodite sol po okusu.
8. Dodajte še papriko in kuhajte 2-3 minute na močnem ognju.
9. Zdaj zmanjšajte ogenj in naribajte nekaj predelanega sira po vaši želji, zaključite z nekaj sveže sesekljanimi listi koriandra in le rahlo premešajte, vaše masala testenine so pripravljene , postrezite vroče z malo sira, čilija, česnovega kruha/toasta.