Sestavine:

• Yellow Moong dal (brez kože) ½ skodelice (temeljito opran) • Basmati riž 1 skodelica (temeljito opran) • Sol po okusu • Kurkuma v prahu 1/4 žličke • Voda po potrebi

Za špinačni pire:

• Špinača 2 velika šopka (oprana in očiščena) • Ščepec soli • Listi sveže mete 3 žlice • Svež koriander 3 žlice • Zeleni čiliji 2-3 št. • Česen 2-3 stroka

Za tadko:

• Ghee 1 žlica • Jeera 1 žlička • Hing ½ žličke • Ingver 1 cm • Česen 2 žlici (sesekljan) • Rdeči čiliji 1-2 št. (zlomljen) • Čebula 1 velika (sesekljana)

Začimbe v prahu:

1. Koriander v prahu 1 žlica 2. Jeera v prahu 1 žlička 3. Garam masala 1 žlička

Limonin sok 1 žlička

2. tadka:

• Ghee 1 žlica • Česen 3-4 stroki (narezan) • Hing ½ žličke • Celi rdeči čiliji 2-3 št. • Kašmirski rdeči čili v prahu ščepec

Za meto kumare raita

Sestavine:

Kumare 2-3 št. Ščepec soli Skuta 300 gm Sladkor v prahu 1 žlica Metina pasta 1 žlica Ščepec črne soli Ščepec prahu jeera Ščepec črnega popra v prahu

Metoda:

Kumaro olupimo in dobro operemo, prerežemo na 2 polovici in izdolbemo meso s semeni, kumaro naribamo z večjo luknjico, potresemo s soljo, premešamo in pustimo nekaj časa počivati, da spusti vlago, dodatno iztisnemo. odvečna vlaga. Drži na stran. Vzemite sito in pretlačite skuto, sladkor v prahu, metino pasto in črno sol, dobro premešajte in pretlačite skozi sito. Dodajte to mešanico v skledo in dodajte naribano kumaro, dobro premešajte in dodajte jeera v prahu in črni poper v prahu, ponovno premešajte, vaša kumarična raita je pripravljena, ohladite v hladilniku, dokler ne postrežete.