Sestavine:

Pripravite Lagan Qeema:
-Govedina qeema (mleta) drobno sesekljana 1 kg
-Himalajska rožnata sol 1 & ½ žličke ali po okusu
-Kacha papita ( Surova papaja) pasta 1 žlica
-Adrak lehsan pasta (ingverjeva česnova pasta) 2 žlici
-Badam (mandlji), namočeni in olupljeni 15-16
-Kaju (indijski oreščki) 10-12
- Khopra (posušeni kokos) 2 žlici
-Hari mirch (zeleni čili) 5-6
-Podina (listi mete) 12-15
-Hara dhania (svež koriander) 2-3 žlice
- Limonin sok 2 žlici
-Voda 5-6 žlic
-Lal mirch v prahu (rdeči čili v prahu) 2 žlički ali po okusu
-Kabab cheeni (začimba Cubeb) v prahu 1 žlička
-Elaichi v prahu ( Kardamom v prahu) ½ čajne žličke
-Garam masala v prahu 1 čajna žlička
-Kali mirch v prahu (črni poper v prahu) 1 & ½ čajne žličke
-Haldi v prahu (kurkuma v prahu) ½ čajne žličke
-Pyaz (čebula) ocvrta 1 skodelica
-Dahi (jogurt) stepen 1 skodelica
-Smetana ¾ skodelice
-Ghee (prečiščeno maslo) ½ skodelice
-Koyla (oglje) za dim

Pripravite Paratha:
-Koglica testa Paratha po 150g
-Ghee (prečiščeno maslo) 1 žlica
-Ghee (prečiščeno maslo) 1 žlica
-Hara dhania (svež koriander) narezan
-Hari mirch (zeleni čili) rezine 1-2
-Pyaz (čebula) kolobarji

Navodila:
Pripravite Lagan Qeema:
-V lonec dodajte mleto goveje meso, rožnato sol, surovo papajo pasto, ingverjevo česnovo pasto in dobro premešajte, pokrijte in marinirajte 1 uro.
-V mlinček za začimbe dodajte mandlje, indijske oreščke, posušen kokos in dobro zmeljite.
-Dodajte zelene čilije, liste mete, svež koriander , limonin sok, vodo in dobro zmeljemo, da dobimo gosto pasto in odstavimo.
-V lonec dodajte rdeči čili v prahu, začimbe v prahu kocke, kardamom v prahu, garam masala v prahu, črni poper v prahu, kurkumo v prahu, ocvrto čebulo ,jogurt, smetana, prečiščeno maslo, zmleta pasta in premešajte, dokler se dobro ne združi, pokrijte in marinirajte 1 uro ali čez noč v hladilniku.
-Prižgite ogenj in kuhajte na srednjem ognju 5-6 minut, pokrijte in pod lonec postavite ploščo z difuzorjem toplote ali rešetko in kuhajte na majhnem ognju 25-30 minut (vmes preverite in premešajte), nato kuhajte na srednjem ognju, dokler se olje ne loči (4-5 minut).
-Dimite premog 2 minuti, nato odstranite premog, pokrijte in pustite počivati ​​3-4 minute.
Pripravite Paratho:
- Vzemite kepo testa (150 g), potresite s suho moko in jo razvaljajte s pomočjo valjarja.
-Dodajte in namažite prečiščeno maslo, obrnite z vseh strani, da dobite kvadratno obliko.
-Potresite s suho moko in razvaljajte s pomočjo valjarja.
-Na segreto rešetko položite paratho, dodajte prečiščeno maslo in kuhajte na srednjem ognju z obeh strani do konca.
-Okrasite s svežim koriandrom, zelenimi čiliji, čebulnimi obročki in postrezite s paratho !