Sestavine:

4 kakovostne svinjske klobase približno 270 g/9,5 oz
400 g (14 oz) spiralnih testenin - (ali vaše najljubše oblike testenin)
8 rezin (trakov) slanine s črtami (približno 125 g/4,5 oz)
1 žlica sončničnega olja
1 olupljena in drobno sesekljana čebula
150 g (1 ½ pakirane skodelice) naribanega zrelega/močnega sira čedar
180 ml (¾ skodelice) dvojne (težke) smetane
1/2 žličke črnega popra
2 žlici sveže sesekljanega peteršilja

Navodila:

1. Segrejte pečico do 200C/400F
2. Klobase položite na pekač in jih postavite v pečico, da se pečejo približno 20 minut, dokler niso zlato rjave in pečene. Nato jih vzemite iz pečice in položite na desko za rezanje.
3. Medtem skuhajte testenine v vreli vodi v skladu z navodili za kuhanje, dokler niso al dente, nato jih odcedite v cedilu in prihranite približno skodelico testenin. voda za kuhanje.
4. Medtem ko se testenine in klobase kuhajo, postavite veliko ponev na srednje močan ogenj, da se segreje.
5. Ko je vroča, v ponev položite slanino in kuhajte pribl. 5-6 minut, med kuhanjem enkrat obrnite, dokler ne porjavijo in postanejo hrustljavi. Odstranite iz ponve in položite na desko za rezanje.
6. Dodajte žlico olja slanini, ki je že v ponvi.
7. Dodajte čebulo v ponev in kuhajte 5 minut, ob pogostem mešanju, dokler se čebula ne zmehča.
8. Do zdaj bi morale biti testenine pripravljene (ne pozabite prihraniti skodelice vode za testenine, ko jih odcejate). Odcejene testenine dodajte v ponev s čebulo.
9. V ponev dodajte sir, smetano in poper ter mešajte skupaj s testeninami, dokler se sir ne stopi.
10. Narežite kuhane klobase in slanino na desko za rezanje in dodamo v ponev s testeninami.
11. Vse skupaj premešamo.
12. Če želite omako nekoliko zrahljati, dodajte kančke kuhanih testenin vode, dokler se omaka ne razredči po vaših željah.
13. Testenine preložite v sklede in jih po želji postrezite s svežim peteršiljem in še malo črnega popra.

Opombe
Želite dodati nekaj zelenjave? Zadnjo minuto kuhanja testenin v ponev s testeninami dodamo zamrznjen grah. Ko pražimo čebulo, v ponev dodamo gobe, narezane koščke paprike ali bučke (bučke).
Menjava sestavin:
a. Zamenjajte slanino za chorizo
b. Pustite slanino in zamenjajte klobaso za vegetarijanske klobase za vegetarijansko različico.
c. Dodajte zelenjavo, kot so grah, gobe ali špinača.
d. Zamenjajte četrtino cheddarja z mocarelo, če želite notri malo raztegljivega sira.