Kitchen Flavor Fiesta

Kurkuri Arbi ki Sabji

Kurkuri Arbi ki Sabji
  • Taro koren (अरबी) - 400 gramov
  • Gorčično olje (सरसों का तेल) - 2 do 3 žlice
  • Zeleni koriander (हरा धनिया) - 2 do 3 TBSP (fino sesekljano)
  • Caromova semena (अजवायन) - 1 tsp
  • asafoestida (हींग) - 1/2 ščepec
  • kurkuma v prahu (हल्दी पाउड gno) - 1/2 čajne žličke
  • Zeleni čili (हरी मिर्च) - 2 (drobno sesekljan)
  • Ingver (अदरक ) - 1/2 inčni košček (drobno sesekljan)
  • Rdeči čili v prahu (लाल मिर्च पाउडर) - 1/2 žličke
  • Koriander v prahu (धनिया पाउडर ) - 2 žlički
  • Suhi mango v prahu ( अमचूर पाउडर) - 1/2 čajne žličke< /li>
  • Garam masala (गरम मसाला) - 1/4 čajne žličke
  • Sol (नमक) - 1 čajna žlička ali po okusu
  1. Vzemite 400 gms arbi. Arbi operemo in damo kuhat. Prilijemo toliko vode, v kateri se arbi potopi. Prižgemo ogenj. Zaprite pokrov kuhalnika. Kuhajte do enkratnega piska.
  2. Po piščalki zmanjšajte ogenj. V kuhalniku kuhajte 2 minuti na majhnem ognju. Nato ogenj ugasnite. Ko tlak uide iz kuhalnika, preverite arbi. Če so mehki, so pripravljeni.
  3. Arbi vzamete iz kuhalnika, položite na krožnik in jih ohladite. Ko se ohladijo, olupite s pomočjo noža. Držite del tega. Nato jih prerežite navpično.
  4. V ponev dodajte 2 do 3 žlice gorčičnega olja. Ko je dovolj vroče, dodajte 1 žličko semen karomola, dodajte 1/2 ščepca asafoetide, 1/2 žličke kurkume v prahu, 2 žlički koriandra v prahu, 2 drobno narezana zelena čilija, 1/2 palca drobno nasekljan kos ingverja. Začimbe rahlo popražite.
  5. Dodajte arbis, dodajte 1 žličko soli ali po okusu, dodajte 1/2 žličke suhega manga v prahu, 1/2 žličke rdečega čilija v prahu, dodajte 1/4 žličke garam masale. Zmešajte začimbe.
  6. Arbi malo namažite. Pokrijte jih in kuhajte 2 do 3 minute na šibkem ognju. Po 3 minutah preverite. Obrni. Ko so arbi hrustljavi, jim dodamo malo zelenega koriandra in premešamo. Ugasnite ogenj, vzemite arbi na krožnik.
  7. Potresite malo zelenega koriandra po Arbi masali za okras in jo postrezite s svojim najljubšim poorijem ali parato. Arbi sabzi s poori ali parantho lahko nosite s seboj, kamor koli potujete. Ta sabzi ostane dober 24 ur, ne zastara zlahka.