Sestavine

• 3 žlice nesoljenega masla
• 1 velika olupljena in na majhne kocke narezana rumena čebula
• 4 drobno sesekljani stroki česna
• 3 žlice oljčnega olja
• 2 funta različnih očiščenih in narezanih svežih gob
• ½ skodelice belega vina
• ½ skodelice večnamenske moke
• 3 litre piščančje juhe
• 1 ½ skodelice goste smetane za stepanje
• 3 žlice drobno mletega svežega peteršilja
• 1 žlica drobno mletega svežega timijana
• morska sol in poper po okusu

Postopki

1. Dodajte maslo v velik lonec na majhnem ognju in kuhajte čebulo, dokler ni dobro karamelizirana, približno 45 minut.
2. Nato stresite česen in kuhajte 1 do 2 minuti ali dokler ne zadiši.
3. Dodajte gobe, zmanjšajte ogenj in pražite 15-20 minut ali dokler se gobe ne skuhajo. Pogosto premešajte.
4. Deglazirajte z belim vinom in kuhajte približno 5 minut, dokler se ne vpije. Pogosto premešajte.
5. Povsem vmešajte moko in nato prilijte piščančjo osnovo ter juho zavrite, biti mora gosta.
6. Pirirajte juho s paličnim mešalnikom ali navadnim mešalnikom, dokler ni gladka.
7. Dokončaj z mešanjem smetane, zelišč, soli in popra.