Sestavine:

Za skorjo:
1½ skodelice (190g) moke
1/4 skodelice (50g) sladkorja v prahu
1 jajce< br>1/2 skodelice (115g) masla
1/4 čajne žličke soli
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Za nadev:
3/4 skodelice (150g) sladkorja
2 jajci
3 rumenjaki
1/4 čajne žličke soli
1/2 skodelice (120 ml) težke smetane
1/2 skodelice (120 ml) svežega limoninega soka
limonina lupinica 2 limon< /p>

Navodila:
1. Naredite skorjo: V kuhinjskem robotu zmešajte moko, sladkor in sol. Nato dodajte na kocke narezano maslo in mešajte, dokler ne nastanejo drobtine. Dodamo jajce in vanilijev ekstrakt, obdelujemo, dokler ne nastane testo. Ne premešajte.
2. Testo prestavimo na delovno površino, oblikujemo kepo in sploščimo v disk. Zavijte v plastiko in ohladite 30 minut. Testo položite na rahlo pomokano desko, potresite vrh testa in razvaljajte testo približno 1/8 palca debelo. Testo prenesite v 9-palčni (23-24 cm) pekač za pite. Pecivo enakomerno pritisnite na dno in gornjo stran pekača. Odvečno testo odrežite z vrha pekača. Dno skorje nežno prebodemo z vilicami. Prestavite v zamrzovalnik za 30 minut.
3. Medtem naredimo nadev: v veliki skledi penasto stepemo jajca, rumenjake in sladkor. Dodajte limonino lupinico, limonin sok in mešajte, dokler se ne združi. dodajte gosto smetano in ponovno mešajte, dokler se ne združi. na stran.
4. Pečico segrejte na 350F (175C).
5. Slepa peka: čez testo obložite pergamentni papir. Nadevajte s suhim fižolom, rižem ali utežmi za pite. Pečemo 15 min. Odstranite uteži in pergamentni papir. Vrnite v pečico za nadaljnjih 10-15 minut ali dokler skorja ne postane rahlo zlata.
6. Znižajte temperaturo na 300F (150C).
7. Medtem ko je skorja še v pečici, zmes vlijemo v pekač. Pecite 17-20 minut oziroma dokler se nadev ravno ne strdi.
8. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa za vsaj 2 uri v hladilniku.