Pripravite Kalay Channay ka Salan: -Kalay chanay (črna čičerika) 2 skodelici (namočeno čez noč) -Himalajska roza sol 1 čajna žlička ali po okusu - Voda 5 skodelic -Saunf (semena komarčka) 1 & ½ žličke -Badiyan ka phool (zvezdasti janež) 2 -Darchini (cimetove palčke) 2 -Badi elaichi (črni kardamom) 1 -Zeera (semena kumine) 1 žlička -Tez patta (lovorjevi listi) 2 - Jedilno olje ¼ skodelice -Pyaz (čebula) drobno sesekljana 3 srednje -Tamatar (paradižnik) drobno sesekljan 3-4 srednje - Adrak lehsan pasta (Ingverjeva česnova pasta) 1 žlica -Himalajska roza sol 1 čajna žlička ali po okusu -Zeera v prahu (kumina v prahu) 1 & ½ čajne žličke -Lal mirch v prahu (rdeči čili v prahu) 1 čajna žlička ali po okusu - Dhania v prahu (koriander v prahu) 1 & ½ čajne žličke -Kašmirski lal mirch (kašmirski rdeči čili) v prahu 1 čajna žlička -Garam masala v prahu 1 žlička - Hara dhania (svež koriander) sesekljan 1 žlica -Kasuri methi (posušeni listi piskavice) 1 žlička Pripravi Tadko: - Jedilno olje 3 žlice -Adrak (ingver) sesekljan 1 žlička -Hari mirch (zeleni čili) 3-4 -Zeera (semena kumine) ½ žličke -Ajwain (semena karomola) 1 ščepec -Kašmirski lal mirch (kašmirski rdeči čili) v prahu ¼ žličke - Hara dhania (svež koriander) sesekljan Pripravite Zeera Pulao: -Podina (listov mete) peščica -Pest Hara dhania (svež koriander). -Lehsan (česen) stroki 4-5 -Adrak (ingver) 1 palec -Hari mirch (zeleni čili) 6-8 -Ghee (prečiščeno maslo) ¼ skodelice -Pyaz (čebula) narezana 1 srednja -Badi elaichi (črni kardamom) 1 -Zeera (semena kumine) 1 žlica - Voda 3 in ½ skodelice -Himalajska roza sol ½ žlice ali po okusu - limonin sok 1 in ½ žlice -Chawal (riž) 500 g (namočen 1 uro) navodila: Pripravite Kalay Channay ka Salan: - Na kroglično cedilo za začimbe dodajte semena komarčka, zvezdasti janež, cimetove palčke, črni kardamom, semena kumine, lovorjev list, pokrijte, da zaprete in odstavite. -V lonec dodajte črno čičeriko, roza sol, vodo, dobro premešajte in zavrite. -Odstranite pene, dodajte začimbe kroglici cedila, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča (35-40 minut) in odstranite začimbe kroglice cedila (ostati morata približno 2 skodelici vode). -V vrč mešalnika dodajte kuhano črno čičeriko (1/2 skodelice), čičerikino juho (1/2 skodelice), dobro premešajte in odstavite. -Precedite črno čičeriko in jo rezervirajte za kasnejšo uporabo. -V lonec dodajte olje za kuhanje, čebulo in prepražite do svetlo zlate barve. -Dodajte paradižnik, ingver česnovo pasto, dobro premešajte in kuhajte 1-2 minuti. -Dodajte rožnato sol, kumino v prahu, rdeči čili v prahu, koriander v prahu, kašmirski rdeči čili v prahu, garam masala v prahu, dobro premešajte in kuhajte 2-3 minute. -Dodajte zmešano čičerikino pasto in dobro mešajte minuto. -Dodajte prihranjeno kuhano čičeriko, prihranjeno osnovo, dobro premešajte in zavrite. -Dodajte svež koriander, posušene liste piskavice, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 4-5 minut. Pripravi Tadko: - V majhno ponev dodajte olje za kuhanje, ingver in pražite 30 sekund. -Dodajte zeleni čili, semena kumine, semena karomola, kašmirski rdeči čili v prahu in dobro premešajte. -Zdaj nalijte tadko v lonec, okrasite s svežim koriandrom in postrezite! Pripravite Zeera Pulao: -V sekljalnik dodajte liste mete, svež koriander, česen, ingver, zelene čilije, dobro sesekljajte in odstavite. -V lonec dodajte prečiščeno maslo in pustite, da se stopi. -Dodaj čebulo in praži do svetlo zlate barve. -Dodajte črni kardamom, semena kumine in dobro premešajte. -Dodajte sesekljano zeleno mešanico, dobro premešajte in kuhajte 1-2 minuti. -Dodajte vodo, rožnato sol, limonin sok, dobro premešajte in zavrite. -Dodaj riž, dobro premešaj in kuhaj na močnem ognju, dokler ne zmanjka vode (3-4 minute), pokrij in kuhaj na majhnem ognju 8-10 minut.