Sestavine:

• 3 žlice koriandra (nasekljanega)
• 2 skodelici jogurta
• 1/3 skodelica čičerikine moke
• 1 čajna žlička kurkume
• 3 jedilne žlice koriandra (mletega)
• 1/2 čajne žličke rdečega čilija v prahu
• >1 žlica paste iz ingverja in česna
• sol po okusu
• 7-8 kozarcev vode
• 1 žlica gheeja
• 1 čajna žlička kumine
• 1/2 čajne žličke semen piskavice
• 4-5 zrn črnega popra
• 2-3 celi kašmirski rdeči čili
• 1 srednje velika čebula (sesekljana)
• 1 čajna žlička hing
• 2 srednje velika krompirja (na kocke)
• Majhen šopek svežega koriandra
• 1 čajna žlička gheeja
• 1 čajna žlička kumine
• 1/2 čajne žličke hing
• 1-2 cela kašmirska rdeča čilija
• 1 čajna žlička mletih koriandrovih semen
• 1 čajna žlička kašmirskega rdečega čilija v prahu
• 2-3 srednje velike čebule (sesekljane)
• 1/2 zelena paprika (narezana)
• 1 čajna žlička ingverja (na drobno nasekljana)

Metoda:

• Začnite z mletjem koriandrovih semen v terilniku, zmešajte in zdrobite, lahko pa jih grobo zdrobite tudi z mešalnikom v pulznem načinu. Zdrobljena semena koriandra bomo uporabili za pripravo pakore in kadija ter za piko na i.
• Začnite s pripravo jogurtove mešanice za kadhi, najprej vzemite skledo, dodajte jogurt, nato dodajte čičerikino moko, kurkumo, zmleta koriandra, rdeči čili v prahu, ingver in česnovo pasto in sol, dobro premešamo in dodamo vodo, dobro premešamo in poskrbimo, da je zmes popolnoma brez grudic, nato odstavimo za pripravo kadija.
• Če želite pripraviti kadhi, postavite kadhai ali ponev na zmeren ogenj, dodajte ghee, pustite, da se ghee dovolj segreje, dodajte kumino, semena triplata, črni poper, kašmirski rdeči čili, čebulo in hing , dobro premešamo in pražimo 2-3 minute.
• Zdaj dodajte krompir in kuhajte, dokler čebula ne postekleni, to lahko traja približno 2-3 minute. Dodatek krompirja je povsem neobvezen.
• Takoj, ko čebula postane prosojna, dodajte jogurtovo zmes v kadhai, pred dodajanjem jo enkrat premešajte, zmanjšajte ogenj na srednjo in pustite vreti 1 do 2 minuti.
• Ko kadhi zavre, zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte 30–35 minut. Prepričajte se, da mešate v rednih intervalih.
• Ko se kadi kuha 30-35 minut, boste videli, da je kadi kuhan in s krompirjem lahko na tej stopnji preverite sol in jo prilagodite okusu ter prilagodite konsistenco kadija z dodajanjem vroče vode.
• Ker se kadhi zdi dobro kuhan, dodajte drobno sesekljane liste koriandra.
• Vroči kadhi postrezite tako, da 10 minut pred serviranjem dodate pakoro; v tem primeru bodo pakore ostale precej mehke, če jih boste dolgo hranili v kadhiju, bodo ohlapne.
• Zdaj vzemite skledo in dodajte vse sestavine za pripravo pakore, dobro premešajte, pritiskajte testo, vlaga iz čebule bo pomagala povezati testo.
• Nato dodajte malo vode in dobro premešajte, pazite, da dodate zelo malo vode, saj mora biti mešanica dobro uravnana in ne sme biti niti zrnata niti gosta.
• V ponvi na zmernem ognju segrejemo olje in ko se olje dovolj segreje, enakomerno razporedimo testo in jih pražimo 15-20 sekund oz. dokler ne postanejo hrustljavi in ​​zlati, pazimo, da ne ocvremo predolgo, saj lahko postanejo temni in dajo grenak okus.
• Ko obarvanost postane rahlo zlato rjava, jih odstranite in pustite počivati ​​5-6 minut, med tem časom povečajte ogenj in dobro segrejte olje.
• Ko je olje dovolj segreto, dodamo približno polovico ocvrtih pakor in jih na hitro pražimo 15-20 sekund oz. dokler ne postanejo hrustljave in zlate barve, pazimo, da jih ne cvremo predolgo, saj lahko naredi jih temne in jim da grenak okus.