Sestavine:

● Maida (prečiščena moka) 2 skodelici
● Ajwain (semena karombola) ½ čajne žličke
● Sol ½ čajne žličke
● Ghee 4 žlice
● Voda po potrebi

Način:

1. V skledo za mešanje dodajte prečiščeno moko, zdrob, ajwain, sol in ghee, dobro premešajte in ghee vmešajte v moko.
2. Vodo dodajamo počasi in postopoma, da zgnetemo poltrdo testo. Testo gnetemo vsaj 2-3 minute.
3. Pokrijte ga z vlažno krpo in počivajte vsaj 30 minut.
4. Po ostanku testo še enkrat pregnetemo.
5. V vok dajte olje in ga segrevajte, da se zmerno segreje, te papdi cvrete na šibkem ognju, dokler ne postanejo hrustljavi in ​​zlato rjavi. Odstranite ga na vpojni papir ali sito, da se znebite odvečnega olja.
6. Na enak način ocvrejte vse papdije, super hrustljave papdije so pripravljene, lahko jih shranite v nepredušno zaprti posodi.