Juha iz pečene buče

1 kg / 2,2 funta buče
30 ml / 1 oz / 2 žlici olja
Sol in poper
1 čebula
3 stroki česna
15 ml / 1 žlica mletih koriandrovih semen
>750 ml / 25 oz / 3 skodelice zelenjavne osnove

Pečico segrejte na 180C ali 350F. Buči odstranimo semena in jo narežemo na kolesca. Bučo položimo v pekač in prelijemo z 1 žlico olja ter začinimo s soljo in poprom. Postavite v pečico, da se peče 1-2 uri oziroma dokler se buča ne zmehča in na robovih karamelizira. Pustite bučo, da se ohladi, medtem pa pripravite preostale sestavine. V ponvi na srednjem ognju segrejte 1 žlico olja. Čebulo narežemo in dodamo v ponev. 3 stroke česna zdrobimo in na tanko narežemo, dodamo v ponev in kuhamo 10 minut. Če čebule ne želite obarvati, jo preprosto kuhajte, dokler ni mehka in bistra. Medtem ko se čebula in česen kuhata, odstranite bučno meso iz lupine. Uporabite žlico in ga zajemite in postavite v skledo. Čebuli in česnu dodamo mleta koriandra in mešamo, dokler ne zadišita. Nalijte 2 skodelici jušne juhe, zadnjo skodelico prihranite in premešajte. Temeljno zmes vlijemo v blender in na vrh zložimo bučo. Mešajte, dokler ni nobenih grudic. Če želite, da je juha bolj redka, dodajte še juho. Nalijte v skledo, okrasite s smetano in peteršiljem ter postrezite s hrustljavim kruhom.

Za 4 porcije